Шоколадно-вишневый кекс
Описание рецепта
Любителям шоколада и вишни.
Слово редактора
Шоколадно-вишнёвый кекс — отличное решение для чаепития или десерта к кофе. Сочетание горького шоколада и кисло-сладкой вишни создаёт неповторимый вкус, который понравится даже тем, кто не считает себя большим любителем сладкого. Кекс можно украсить вишнёвой глазурью и подать с ванильным мороженым — так десерт станет ещё более изысканным. Такой кекс прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука130г
- сахар130г
- сливочное масло120г
- яйца куриные2шт.
- вишневый ликер60мл
- вишня замороженная100г
- шоколад черный горький80г
- какао-порошок1ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- Глазурь
- вишневый сокпо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженную вишню заранее разморозить и откинуть на дуршлаг. Сок понадобится для глазури. Масло тоже должно размягчиться при комнатной температуре. Включить духовку на 180°C. Муку смешать с какао и разрыхлителем. Мягкое сливочное масло взбивать с сахаром и солью минут 7–10, затем, продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Влить вишневый ликер или вишневую настойку и добавить натертый шоколад. Осторожно перемешать.Чтобы вишня не потеряла форму и не пустила слишком много сока, аккуратно отжимайте её после разморозки. Размягчайте масло до состояния, когда оно легко продавливается пальцем, но не тает полностью — так оно лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 2
Просеять часть муки к жидкой массе, выложить вишню, затем просеять остальную муку. Так равномернее распределится вишня при перемешивании.Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и помогает избежать комков. Добавляйте вишню в последнюю очередь, чтобы она не окрасила тесто раньше времени. - Шаг 3
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Выложить тесто, разровнять, чтобы в середине было небольшое углубление. Это делается для того, чтобы не получился высокий холмик при выпечке, поскольку готовый кекс предполагается переворачивать на тарелку. Если же вы будете печь в прямоугольной форме, это не принципиально. Выпекать 40–45 минут. Точнее со временем и температурой ориентируйтесь по своей духовке.Для равномерного выпекания используйте форму с антипригарным покрытием. Готовность кекса проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, без налипшего теста. - Шаг 4
Остывший кекс можно просто посыпать сахарной пудрой, смешанной с какао-порошком, а можно приготовить глазурь. Для этого в сахарную пудру понемногу доливайте вишневый сок или сок лимона до нужной вам консистенции. И выводите узоры, которые вам нравятся.Для более стойкой глазури можно добавить к сахарной пудре немного лимонного сока — он поможет закрепить узор. Регулируйте количество жидкости, чтобы достичь нужной густоты глазури. - Шаг 5
Шоколад и вишня. Что еще надо? Хороший свежесваренный кофе!
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать после полного остывания — так его вкус раскрывается полностью. Храните кекс в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — он останется свежим до 3 дней. Для глазури можно использовать не только вишнёвый сок, но и сироп — вкус будет чуть более насыщенным. Если нет вишнёвого ликёра, замените его на ром или коньяк в том же количестве.Оценить51
0
Комментарии
1можно узнать какой вишневый ликёр вы добавляете? в винных магазинах не могу найти вишневый ликер ,а если есть то непонятного и сомнительного качества ...хотела уточнить какой марки ликер лучший и ароматный для выпечки ? За ранее спасибо !