Мастава с телятиной: наваристый узбекский суп с рисом
Описание рецепта
Мастава получается такой густой, что больше напоминает второе, чем суп. Горячая, пряная, с кусочками мягкой телятины и разваристым рисом — она насыщает надолго.Слово редактора
Мастава — густой узбекский суп на мясном бульоне с рисом и овощами. Готовится на телятине: мясо сначала отваривают до мягкости, затем бульон используют как основу для супа. Зажарка из лука, чеснока и острого перца на топлёном жире придаёт блюду характерный восточный аромат. Суп подойдёт для сытного обеда и хорошо согревает в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина500г
- рис0.5стакан
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1головка
- картофель4шт.
- перец острый зеленый0.3шт.
- укроп свежийпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- помидоры черри150г
- сольпо вкусу
- жир1ст. л.
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
alla_33
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телятину залить холодной подсоленной водой, довести до кипения, снять пену и варить до полной готовности мяса.Для прозрачного бульона варите телятину на слабом огне и обязательно снимайте пену в начале кипения. - Шаг 2
Готовое мясо вынуть из бульона. Рис промыть и всыпать в кипящий бульон.Промывайте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной — так суп не получится мутным. - Шаг 3
Морковь нарезать кружками или полукольцами, помидоры черри разрезать пополам. Добавить овощи в кастрюлю.Картофель можно добавить вместе с морковью: нарежьте кубиками и закладывайте раньше риса, если клубни крупные. - Шаг 4
Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и вернуть в бульон.Мясо легче отделяется от кости, когда оно немного остынет — не торопитесь. - Шаг 5
На растопленном жире обжарить нарезанный лук, измельчённый чеснок и острый зелёный перец до мягкости.Жир можно заменить растительным маслом, но на топлёном курдючном или говяжьем зажарка получается ароматнее. - Шаг 6
Зажарку добавить в суп и варить всё вместе до готовности риса. Посолить по вкусу. Подать, посыпав рубленой петрушкой и укропом.Следите за рисом: он готовится быстро и может развариться, если передержать суп на огне. - Шаг 7
Всыпать зелень петрушки и укропа. Варить до готовности картошки. - Шаг 8
Приятного аппетита!