Курица с овощами и густым соусом из запечённых овощей
Описание рецепта
Курица выходит мягкой внутри и с румяной корочкой снаружи, а белое вино вместе с овощным соком даёт удивительно насыщенную жидкость на дне формы. Именно из неё и получается самое интересное в этом блюде — густой соус, который не нужно готовить отдельно. Мне нравится, что рецепт не требует сложных техник: всё закладывается в одну форму, а духовка делает остальное. Подавать можно сразу на том же блюде, не перекладывая.Слово редактора
Целая курица запекается в духовке с крупно нарезанными овощами, оливками и белым сухим вином. После приготовления половина овощей с жидкостью пробивается блендером в густой ароматный соус — он подаётся отдельно к птице. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола: всё готовится в одной форме, а результат выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1200г
- картофель550г
- морковь200г
- вино белое сухое100мл
- оливки черные50г
- сельдерей2шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- чеснок1зубчик
- розмарин2веточка
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории763кКал31.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу посолить и поперчить. Внутрь уложить чеснок и веточку розмарина.Если курица крупная — надрежьте кожу в нескольких местах, чтобы специи лучше проникли внутрь. - Шаг 2
Картофель, сельдерей, морковь, лук и болгарский перец нарезать крупно. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и перемешать.Нарезайте овощи крупно: кубики со стороной около трёх–четырёх сантиметров — так они не разварятся за полтора часа в духовке. - Шаг 3
В форму для запекания уложить курицу, полить оливковым маслом. Вокруг выложить подготовленные овощи.Форма должна быть достаточно глубокой, чтобы вино не выпарилось полностью в первые минуты. - Шаг 4
Отправить в разогретую до 180 °C духовку и запекать 40 минут.Следите за курицей к концу первых 40 минут: если кожа уже румяная, прикройте форму фольгой перед добавлением вина. - Шаг 5
Добавить к курице оливки и белое сухое вино. Готовить ещё 30–40 минут.Используйте сухое белое вино без ярко выраженного аромата — оно не перебьёт овощи. - Шаг 6
Достать курицу из духовки. Переложить на сервировочное блюдо вместе с половиной овощей — это гарнир.Оставьте соус немного остыть перед тем, как пробивать блендером: с горячей жидкостью работать опаснее. - Шаг 7
Шаг 7Вторую половину овощей вместе с жидкостью со дна формы переложить в высокую ёмкость, добавить немного бульона и пробить блендером до густого однородного соуса. Подать вместе с курицей.Густоту соуса регулируйте бульоном: добавляйте его небольшими порциями, пока не получите нужную консистенцию.
На заметку
Подавайте курицу сразу после приготовления, полив соусом прямо за столом. Остатки храните в холодильнике до двух суток — соус при этом хранить отдельно от птицы. Этот рецепт легко адаптировать: вместо целой курицы можно взять бёдра или голени, время запекания сократится примерно до 50 минут. Фото блюда подтверждает: оно выглядит презентабельно даже без специальной сервировки.Оценить51
0
Комментарии
1Золотая курочка 🥰