Печенье с орехами и изюмом
Описание рецепта
Армянская гата — невероятно вкусное печенье. А
Слово редактора
Печенье с орехами и изюмом — отличное угощение для чаепития и прекрасный способ порадовать близких. Орехи и изюм придают выпечке приятную текстуру и сладость, а пряности — яркий аромат. Такое печенье можно приготовить к семейному празднику или просто к вечернему чаю. Подавайте его с молоком, чаем или кофе — каждый напиток раскроет вкус по-своему. Не забудьте запастись терпением: время, которое тесто проводит в холодильнике, играет важную роль в текстуре готового печенья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- простокваша150г
- мука270г
- сливочное масло100г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный10г
- Начинка
- мука60г
- сахар110г
- сливочное масло50г
- грецкие орехи50г
- корица молотая1ч. л.
- кардамон зерна1шт.
- изюм3ст. л.
- коньяк1ст. л.
- Для румяной корочки
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку, добавить соль, ванильный сахар, разрыхлитель и холодное масло. Все хорошо перетереть руками в крошку, затем добавить простоквашу, замесить нежное и слегка липнущее к рукам тесто. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Холодное масло обеспечит лучшую текстуру крошки. Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим — простокваши должно быть достаточно для нежной консистенции.
- Шаг 2
Готовим начинку. В миске смешать сахар, муку и холодное сливочное масло. Перетереть руками в мелкую крошку и поставить в холодильник на 15–20 минут. Изюм замочить в коньяке. Орехи смешать с корицей, кардамоном и измельчить в блендере.
Слово редактора
Измельчая орехи, не превращайте их в муку — должны остаться небольшие кусочки, которые будут приятно хрустеть в печенье. Коньяк придаст изюму насыщенный аромат.
- Шаг 3
Духовку нагреть до 180°C. Стол припылить мукой, тесто разделить на 2 части. Раскатать тонко тесто, положить на тесто половину начинки, посыпать орехами и добавить изюм. Аккуратно свернуть в рулет. То же самое повторить с оставшимся тестом и начинкой.
Слово редактора
При раскатывании теста старайтесь сохранять равномерную толщину, чтобы печенье пропекалось равномерно. Если тесто прилипает к скалке, слегка припылите её мукой.
- Шаг 4
Желток смешать с молоком. Рулеты нарезать на порционные кусочки, аккуратно перенести на противень и смазать желтком.
Слово редактора
Смазывание рулетов желтком не только придаст румянец, но и создаст аппетитную глянцевую поверхность. Убедитесь, что желток равномерно покрывает все кусочки.
- Шаг 5
Выпекать 20–25 минут.
Слово редактора
Готовность печенья можно определить по золотисто-коричневому цвету и лёгкой упругости — оно не должно быть слишком мягким. Следите, чтобы не перепечь.
- Шаг 6
Готовое печенье аккуратно перенести на решетку и дать ему полностью остыть.
Слово редактора
Остывание на решётке позволит избежать «отсыревания» печенья — оно сохранит хрустящую текстуру.
- Шаг 7
Очень вкусно и ароматно!
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней — так оно сохранит хрустящую текстуру. Для более яркого аромата можно добавить в начинку немного цедры апельсина или лимона. Если хотите сделать печенье менее сладким, уменьшите количество сахара в начинке на 20–30 г.