Постный майонез из кешью без яиц и масла
Описание рецепта
В русской кухне майонез очень востребован. Его добавляют в маринады, салаты, супы, запеканки, используют при приготовлении бутербродов, сэндвичей и массы других закусок. С майонезом любое блюдо становится вкуснее. Не будет преувеличением сказать, что этот соус просто незаменим. Однако на время Великого поста от него придется отказаться из-за яиц, которые присутствуют в составе. Заменить классический майонез можно на постный, приготовленный из орехов кешью. Советуем включить в рецепт горчицу и свежевыжатый сок лимона для пикантности и кислинки. Изучите состав покупной горчицы — в ней не должно быть продуктов животного происхождения.Слово редактора
Постный майонез из кешью — растительная альтернатива классическому соусу. Подходит для веганского и постного стола: без яиц, без молочного. В основе — замоченные орехи кешью, которые после измельчения дают кремовую текстуру. Вкус регулируется горчицей, чесноком и лимонным соком. Готовый соус используют в салатах, бутербродах и закусках так же, как обычный майонез.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кешью120г
- вода120мл
- лимонный сокпо вкусу
- горчица острая1ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории798кКал33.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сложите кешью в глубокую миску и залейте горячей водой. Вымачивайте орехи 35 минут — за это время они станут заметно мягче.Вода может быть из-под крана — важна температура: горячая ускоряет размягчение орехов. - Шаг 2Шаг 2Слейте воду. Переложите вымоченный кешью в чашу стационарного блендера.Воду от замачивания не используйте в рецепте — она даёт горьковатый привкус.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте зубчик чеснока, соль, сахар, горчицу и влейте лимонный сок.Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать — так блендер измельчит его равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Измельчите всё до однородной густой пасты.Если блендер слабый, остановитесь несколько раз и соскребите массу со стенок чаши лопаткой.
- Шаг 5Шаг 5Влейте воду небольшими порциями, продолжая перемешивать, до желаемой консистенции.Добавляйте воду по одной-две столовые ложки: соус быстро становится жиже, чем кажется.
- Шаг 6Шаг 6Переложите соус в стеклянную банку или контейнер и уберите в холодильник на один час перед подачей.Час в холодильнике не обязателен, но соус после охлаждения становится гуще и вкус — ярче.
На заметку
Готовый майонез хранится в холодильнике до семи-восьми дней в закрытой стеклянной банке. Используйте его как обычный майонез — в салатах, для бутербродов, в маринадах. По этому рецепту легко менять густоту: меньше воды — паста для намазки, больше — соус для заправки. Фото готового майонеза лучше делать сразу после подачи — сливочный цвет со временем чуть темнеет.Оценить0.00
0