Тефтели из свинины с белым соусом
Описание рецепта
Тефтели из фарша очень любят в нашей стране. Вроде это обычное будничное
Авторы рецепта предлагают в серединку
Слово редактора
Тефтели — классическое блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус. Белый соус добавит нежности и подчеркнёт мясной вкус. Попробуйте подавать тефтели с картофельным пюре или отварным рисом — получится гармоничное сочетание. Для разнообразия можно экспериментировать с видами фарша, добавляя к свиному немного говяжьего или индейки. А если хотите сделать блюдо более пикантным, добавьте в фарш немного острого перца или молотого имбиря.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный100г
- свиной фарш600г
- лук белый2шт.
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- яичные желтки2шт.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Соус
- сливочное масло60г
- мука1ст. л.
- куриный бульон250мл
- сахар1щепотка
- горчица с зернами1ч. л.
- винный уксус белый1ч. л.
- яичные желтки2шт.
- сливки 20%130мл
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить в подсоленной воде 10–12 минут. Остудить. Добавить к фаршу. Лук нарезать мелкими кубиками. Тоже выложить к фаршу. Добавить тимьян, кориандр, перец, соль, сухой чеснок и желтки. Перемешать.
Слово редактора
Рис лучше промыть перед варкой, чтобы убрать лишний крахмал. Лук нарезайте как можно мельче — так он лучше распределится в фарше и не будет ощущаться отдельными кусочками.
- Шаг 2
Сформируйте шарики среднего размера и выложите в форму для запекания. Для соуса в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Затем влейте бульон, добавьте сахар, горчицу, уксус и сливки, доведите до кипения.
Слово редактора
При обжаривании муки следите, чтобы она не подгорела — должна стать слегка золотистой. Используйте сотейник с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 3
Желтки аккуратно смешайте с 1 ст. л. получившегося соуса. Вылейте смесь в сотейник с оставшимся соусом. Посолите и поперчите. Помешивая, варите на очень слабом огне до загустения (8–10 мин.) и вылейте в форму с фрикадельками. Накройте форму фольгой и запекайте 35–45 мин. при температуре 200°C. Снимите фольгу и включите на 3 мин. гриль.
Слово редактора
Чтобы соус не свернулся, смешивайте желтки с небольшим количеством тёплого соуса, а затем аккуратно вводите смесь в сотейник. Готовность соуса можно определить по его консистенции — он должен стекать с лопатки лентой. Гриль придаст тефтелям аппетитную корочку.
- Шаг 4
Обед на выходные готов.
На заметку
Готовые тефтели с белым соусом лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Соус можно полить непосредственно на тефтели или подать отдельно в соуснике. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы тефтели сохранили текстуру.