Запечённый баклажан с вешенками и ароматным маслом
Описание рецепта
Баклажан выходит дымчато-мягким внутри, масло с чесноком и зеленью впитывается прямо в горячую мякоть, а вешенки дают нужную плотность. Минимум усилий — и на столе полноценное блюдо.Слово редактора
Баклажан запекается целиком до мягкости, затем мякоть прямо в кожуре разминается и смешивается с ароматным маслом — оливковым, с чесноком, базиликом и петрушкой. Сверху выкладываются обжаренные вешенки. Блюдо подходит как горячая закуска или лёгкий ужин. Готовится из восьми ингредиентов без сложных техник, справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки300г
- петрушка зеленьпо вкусу
- чеснок2зубчик
- оливковое масло40мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- баклажаны1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан положить целиком в духовку, не прокалывая, и запечь при 200 °C около 40 минут — до полной мягкости.Готовность проверяйте, слегка сжав баклажан: он должен быть мягким по всей длине. - Шаг 2Шаг 2Пока баклажан запекается, вешенки обжарить на оливковом масле с солью до золотистого цвета.Вешенки не накрывайте крышкой — так лишняя влага уйдёт и грибы подрумянятся.
- Шаг 3Шаг 3В небольшой миске смешать оливковое масло с выдавленным чесноком, сушёным базиликом, молотым чёрным перцем и рубленой петрушкой.Масло можно смешать заранее и дать настояться, пока баклажан печётся.
- Шаг 4Шаг 4Готовый баклажан разрезать вдоль и размять мякоть внутри кожуры вилкой, не вынимая её.Разрезайте осторожно — внутри скапливается горячий пар.
- Шаг 5Шаг 5Вмешать в мякоть ароматное масло, затем выложить сверху обжаренные вешенки.Масло вмешивайте, пока мякоть горячая — так оно лучше впитывается.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления, пока баклажан горячий. Можно посыпать дополнительной свежей петрушкой. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более суток — при разогреве текстура теряется. Этот рецепт легко масштабировать на несколько баклажанов сразу. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности.Оценить43
0
Комментарии
1Обожаю баклажаны в любом виде. Интересный вариант 😍