Сметанный мусс с клубникой
Описание рецепта
Слово редактора
Сметанный мусс с клубникой — лёгкий и воздушный десерт, который порадует любителей нежных сладостей. Он отлично подойдёт для завершения летнего ужина или станет украшением праздничного стола. Использование желатина позволяет добиться приятной текстуры, а клубника добавляет освежающую кислинку. Подавайте мусс охлаждённым, можно украсить листиками мяты или дополнительными ягодами — так десерт будет выглядеть ещё привлекательнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана 20%500мл
- молоко 3,2%200мл
- сахар10ч. л.
- желатин2упаковка
- клубника0.3кг
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо взбить сметану с сахаром и загустителем сметаны. Желатин замочить в 50 мл молока. Через 15 минут довести его до полного растворения в 150 мл молока. Остудить. Смешать желатин и сметанный крем.
При взбивании сметаны с сахаром используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить и не получить масло. Следите за консистенцией — крем должен стать густым и однородным. Желатин растворяйте на водяной бане, чтобы избежать перегрева и комков.
- Шаг 2
Половину клубники пюрировать, другую часть нарезать на небольшие кусочки. Сметанный крем разделить пополам. Одну часть смешать с клубничным пюре.
Для более нежной текстуры клубничного пюре используйте погружной блендер. Крупные кусочки клубники добавят десерту интересную текстуру и свежесть — нарежьте их примерно 5–7 мм.
- Шаг 3
В креманки выложить сметанный слой. Затем добавить нарезанные ягоды и клубничный мусс. Оставить в холодильнике на ночь. Можно украсить свежими ягодами и цветами.
Оставьте мусс в холодильнике минимум на 8 часов — он должен полностью застыть и стать устойчивым к деформации. Перед подачей убедитесь, что мусс держит форму и не растекается.
На заметку
Готовый сметанный мусс с клубникой лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 2–3 часа перед подачей. Мусс можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого вкуса замените сахар на стевию, учитывая её сладость — пропорции могут отличаться.