Шоколадные блины с творогом и вишнёвым соусом
Описание рецепта
Шоколадные блины — это уже праздник сам по себе, а с кисло-сладкой вишнёвой подливкой они превращаются в настоящий десерт. Мне нравится, что творог уходит прямо в тесто: блины получаются нежными, чуть пышными, и ничего лишнего готовить не нужно. Соус, кстати, легко менять под настроение — вишня, малина, черника — всё будет по-своему хорошо.Слово редактора
Блины на основе молока, творога и какао получаются тонкими, с лёгким шоколадным вкусом. Творог входит прямо в тесто — никакой отдельной начинки, меньше возни. Вишнёвый соус варится за пять минут из свежей или замороженной вишни и загущается крахмалом. Соус можно сделать из любых ягод по вкусу. Подходит и для завтрака, и как простой десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блины
- молоко250мл
- яйца куриные1шт.
- творог75г
- сахар1ст. л.
- ванилин1щепотка
- мука90г
- какао1ст. л.
- кипяток90мл
- растительное масло1ст. л.
- Начинка
- сметана150г
- сахарная пудрапо вкусу
- Вишневый соус
- вишня100г
- сахар2ст. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
- вода70мл
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории779кКал32.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогреваем примерно до 50 °C, добавляем яйцо, сахар и тщательно размешиваем.Молоко не должно быть горячим — при температуре выше 60 °C яйцо свернётся. - Шаг 2
Добавляем творог, муку, какао и ванилин. Вливаем кипяток и растительное масло. Оставляем тесто на 10 минут.Если творог крупнозернистый, пробейте его блендером перед добавлением в тесто — блины будут ровнее. - Шаг 3
Шаг 3Выпекаем блины на сильном огне с двух сторон до румяности. Получается 10 блинчиков.Сковороду хорошо разогрейте заранее, первый блин можно слегка смазать маслом. - Шаг 4Шаг 4В кастрюлю кладём вишню, сахар и вливаем воду. Доводим до кипения и готовим пару минут.Вместо вишни подойдут смородина, черника или клубника.
- Шаг 5Шаг 5Крахмал смешиваем с одной столовой ложкой воды и добавляем к вишне при постоянном помешивании. Варим до загустения, затем пробиваем блендером до однородности.Следите, чтобы крахмальная смесь была холодной — горячую вливать нельзя, соус возьмётся комками.
- Шаг 6Шаг 6Блин складываем к середине, смазываем сметаной и скручиваем в рулетик. Подаём с вишнёвым соусом.Сметану можно заменить сахарной пудрой — просто присыпьте блин перед скручиванием.
На заметку
Рулетики подавайте сразу, пока блины тёплые. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток — перед подачей достаточно разогреть. Готовые рулетики хранятся в холодильнике около суток, накройте плёнкой, чтобы не обветрились. Этот рецепт с фото легко масштабировать: тесто можно замесить вдвое больше и заморозить готовые блины стопкой.Оценить51
0