Тефтели из телятины с перловкой в сметанной подливке
Описание рецепта
Перловка в фарше — не экономия, а текстура. Тефтели получаются плотными и сочными одновременно.Слово редактора
Тефтели из телячьего фарша с перловой крупой — сытное блюдо для повседневного обеда или ужина. Перловка делает фарш плотнее и экономичнее, а сметанно-томатная подливка с соевым соусом даёт насыщенный вкус без лишних усилий. Подходит для детей и взрослых. Блюдо запекается в духовке целиком — минимум возни у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячий фарш700г
- перловая крупа150г
- лук репчатый1головка
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
- чеснок5зубчик
- Соус
- сметана 20%3ст. л.
- томатная паста3ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- вода400мл
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловку отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем промыть холодной водой.Перловка должна остаться слегка твёрдой — она дойдёт до готовности в духовке. - Шаг 2
Соединить перловку с телячьим фаршем и мелко нарезанным луком. Хорошо перемешать.Лук можно натереть на тёрке — тефтели получатся сочнее. - Шаг 3
Добавить соль и свежемолотый перец, вбить яйца. Ещё раз перемешать до однородности.Масса должна держать форму: если липнет к рукам, смочите их холодной водой. - Шаг 4
Сформировать тефтели и выложить в форму для запекания.Выкладывайте тефтели плотно, но без нахлёста — иначе пропекутся неравномерно. - Шаг 5
Посыпать тефтели нарезанным чесноком и укропом.Чеснок и укроп можно добавить прямо в фарш, если хотите более равномерный вкус. - Шаг 6
Смешать сметану, томатную пасту и соевый соус, разбавить водой. Залить подливкой тефтели в форме.Воды добавляйте столько, чтобы подливка покрывала тефтели примерно наполовину. - Шаг 7
Запечь в разогретой духовке до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой — сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 8
Убрать фольгу, выпекать еще 15 минут.После снятия фольги тефтели должны слегка подрумяниться — это будет признаком готовности. Следите, чтобы соус не убегал. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые тефтели подавайте прямо из формы с подливкой. Хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречкой или просто кусочком хлеба. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать с небольшим количеством воды, чтобы подливка не загустела. По этому рецепту можно готовить и с говяжьим фаршем. Фото готового блюда лучше делать сразу — тефтели красиво держат форму и цвет.Оценить51
0