Тефтели из телятины с перловкой
Описание рецепта
Слово редактора
Тефтели с перловкой — отличное блюдо для семейного ужина. Сочные тефтели, наполненные нежной перловкой, в ароматном соусе прекрасно подойдут к картофелю или крупяному гарниру. Перловка придаёт тефтелям интересную текстуру и делает блюдо более сытным. Попробуйте экспериментировать с соусом — добавьте в него немного пряных трав или специй для более яркого вкуса. Запекание в духовке поможет добиться золотистой корочки и сохранить сочность тефтелей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячий фарш700г
- перловая крупа150г
- лук репчатый1головка
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
- чеснок5зубчик
- Соус
- сметана 20%3ст. л.
- томатная паста3ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- вода400мл
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловку отварить в подсоленной воде до полуготовности. Промыть холодной водой.
Перловка должна быть чуть недоваренной — так она не разварится в тефтелях и сохранит текстуру. Промывание холодной водой уберёт лишний крахмал.
- Шаг 2
Соединить с фаршем и луком. Хорошо перемешать.
Для более однородной массы можно измельчить лук в блендере до состояния пюре.
- Шаг 3
Добавить соль и перец. Вбить яйца. Перемешать.
Яйца помогут тефтелям держать форму — не переборщите с их количеством, иначе масса станет слишком жидкой.
- Шаг 4
Сформировать тефтели. Выложить в форму для запекания. Посыпать нарезанным чесноком и зеленью.
Сформируйте тефтели одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Чеснок можно предварительно слегка обжарить для более яркого аромата.
- Шаг 5
Соединить сметану, томатную пасту и соевый соус. Разбавить водой.
Хорошо перемешайте соус до однородности, чтобы не было комочков.
- Шаг 6
Залить соусом тефтели. Накрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 190°C духовку .
Фольга поможет сохранить сочность тефтелей — пар будет циркулировать внутри формы.
- Шаг 7
Запекать 45 минут.
Прогрейте духовку заранее. Следите, чтобы тефтели не прилипали к форме — можно смазать её растительным маслом.
- Шаг 8
Убрать фольгу, выпекать еще 15 минут.
После снятия фольги тефтели должны слегка подрумяниться — это будет признаком готовности. Следите, чтобы соус не убегал.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые тефтели лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве соуса можно использовать не только приготовленный по рецепту, но и сметанно-чесночный или томатный. Тефтели хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей их можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут.