Постный картофельный суп
Описание рецепта
Нежный картофельный суп-пюре — это популярное, универсальное блюдо. Он быстро и надолго насыщает, а благодаря легкой кремообразной консистенции есть его очень приятно. В классическом
Слово редактора
Постный картофельный суп — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда. Такой суп прекрасно подойдёт для вегетарианского меню или в период поста. Вы можете варьировать вкус, добавляя разные специи и зелень — например, тимьян или петрушку. Подавайте суп с хрустящими гренками или свежим хлебом. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное молоко120мл
- растительное масло30мл
- вода1.5л
- чеснок3зубчик
- лук-порей1стебель
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- хлеб белый2кусок
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистите и нарежьте на кусочки произвольной формы. Они должны быть небольшими. Причем чем мельче, тем лучше
— так на приготовление супа уйдет меньше времени. Для более равномерного приготовления нарежьте картофель примерно одинакового размера. Это обеспечит однородную текстуру супа.
- Шаг 2
Очищенную крупную головку репчатого лука и белую часть стебля порея нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок нарежьте на слайсы. Налейте растительное масло в глубокий, хорошо прогретый сотейник с толстым дном.
Используйте острый нож — так овощи будут резаться легче и аккуратнее. Толстое дно сотейника поможет избежать пригорания.
- Шаг 3
Отправьте обжариваться лук и чеснок на 4–5 минут. Как только они подрумянятся, добавьте к ним картофель. Перемешайте. Обжаривайте все вместе еще 3 минуты на интенсивном огне.
Следите, чтобы лук и чеснок не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Если чеснок начнёт темнеть, убавьте огонь.
- Шаг 4
Залейте овощи холодной питьевой водой. Доведите все до кипения. После этого убавьте нагрев и варите до готовности картофеля.
Чтобы суп не стал мутным, не давайте ему сильно кипеть после добавления картофеля. Готовность картофеля проверяйте вилкой — он должен легко протыкаться.
- Шаг 5
Влейте в суп овсяное молоко, посолите и добавьте любимые по вкусу. Доведите еще раз до кипения. Снимите сотейник с плиты, измельчите его содержимое блендером. Если суп-пюре получился очень густым, добавьте немного кипяченой воды.
Растительное молоко придаст супу нежный вкус. Если хотите более густую консистенцию, используйте молоко с повышенной жирностью. После измельчения проверьте баланс соли и специй.
- Шаг 6
Хлеб нарежьте кубиками или кружочками, положите в хорошо разогретую сухую сковороду. Регулярно помешивая, обжарьте. Следите за тем, чтобы хлеб по краям не пригорал. Как только он подрумянится, снимите сковороду с огня.
Для хрустящих сухариков нарезайте хлеб не слишком толсто. Чтобы разнообразить вкус, можно посыпать их сушёными травами перед обжариванием.
- Шаг 7
Подавайте суп с сухариками.
На заметку
Постный картофельный суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании лучше использовать водяную баню или микроволновку на низкой мощности, чтобы сохранить кремообразную текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного обжаренных и измельчённых орехов или семян.