Кростата с рикоттой и вареньем: двойная начинка
Описание рецепта
Рикотта делает начинку нежнее, а лимонная цедра не даёт ей казаться приторной — в сочетании с вареньем получается баланс, которого в классической кростате нет.Слово редактора
Кростата — итальянский открытый пирог на рассыпчатом тесте с решёткой сверху. Классический вариант делают с джемом, но рикотта с лимонной цедрой добавляет кремовый слой и делает начинку богаче. Тесто замешивается на подсолнечном масле — без сливочного и без охлаждения. Подходит для воскресного чаепития или как десерт к ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука320г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- подсолнечное масло80мл
- разрыхлитель8г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать яйца, сахар и подсолнечное масло. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.Тесто не должно быть липким — если прилипает к рукам, добавьте немного муки. - Шаг 2
Смешать рикотту, сахар и цедру одного лимона — начинка готова.Вместо лимонной цедры можно взять апельсиновую — вкус будет мягче. - Шаг 3
Форму смазать сливочным маслом. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром на три сантиметра больше формы, с помощью скалки перенести в форму, плотно прижать ко дну и бортам.Чтобы тесто не рвалось при переносе, скатайте его на скалку и разверните прямо над формой. - Шаг 4
Убрать излишки теста, наколоть дно вилкой. Выложить начинку: сначала рикотту, затем варенье.Варенье лучше брать густое — жидкое может вытечь под тестовые полоски и пригореть. - Шаг 5
Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками шириной около одного сантиметра. Выложить поверх начинки в виде решётки.Полоски удобно нарезать с помощью фигурного колёсика — края выйдут ровнее. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать в разогретой до 170 °C духовке 35–40 минут, до золотистого цвета. Остудить в форме, затем аккуратно извлечь.Готовность проверяйте по цвету: решётка должна стать равномерно золотистой, не бледной.
На заметку
Кростату подают комнатной температуры — так начинка держит форму и лучше чувствуется вкус. Хранить под плёнкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Варенье можно менять по сезону: вишнёвое, абрикосовое, смородиновое. Этот рецепт с фото поможет собрать решётку аккуратно с первого раза.Оценить43
0
Комментарии
3Шикарный пирог, очень вкусный! Такой не стыдно и на стол подать. Количество сахара уменьшила. Большое спасибо за рецепт! 🥰🙃
Классный рецепт! Алеся, а какой размер формы и какое варенье использовали Вы?
Итальянская классика 👍😋