Постный гороховый суп с грибами — густой и сытный
Описание рецепта
Суп без мяса тоже может быть густым, наваристым и очень вкусным. Если летом вы собираете и сушите лесные грибы, то добавьте в суп щепотку измельченных боровиков — аромат будет стоять великолепный! Предлагаем приготовить постный гороховый суп, рецепт довольно простой — справится даже начинающая хозяйка.Слово редактора
Постный гороховый суп с шампиньонами — густое вегетарианское первое блюдо. Горох разваривается до кремовой консистенции, грибы дают насыщенный умами-вкус, а картофель с морковью и луком делают суп сытным. Подходит для постных дней, когда растительное масло под запретом: в этом случае овощи тушат в воде. Если есть сушёные лесные грибы — щепотка боровиков усилит аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох350г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- шампиньоны350г
- петрушка зелень3веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Горох промойте и залейте холодной водой на пять часов. Воду можно менять несколько раз.Чем дольше горох замочен, тем быстрее он разварится. - Шаг 2Шаг 2Жидкость слейте. Залейте горох новой водой — понадобится 4,5–5 литров. Поставьте на плиту и варите один час на среднем огне под закрытой крышкой.Крышку во время варки держите приоткрытой, чтобы суп не убегал.
- Шаг 3Шаг 3Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком. За 30 минут до готовности супа добавьте его к гороху.Чтобы картофель не разварился в кашу, нарезайте его крупнее — около трёх сантиметров.
- Шаг 4Шаг 4Лук и морковь нарежьте мелко. Если в этот день поста разрешено растительное масло — спассеруйте на нём лук и морковь. Если масло под запретом — потушите овощи в небольшом количестве воды. Посолите.Если хотите более насыщенный вкус, добавьте щепотку измельчённых сушёных боровиков вместе с луком и морковью.
- Шаг 5Шаг 5Шампиньоны сполосните под струёй воды и нарежьте на четыре части.Шампиньоны не нужно очищать — достаточно промыть под водой.
- Шаг 6Шаг 6Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю тушёные овощи, грибы, соль и перец. Варите ещё 15 минут.Перец добавляйте в конце по вкусу: молотый чёрный или смесь перцев.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте суп с чёрным хлебом и свежей зеленью.Зелень петрушки кладите уже в тарелку, а не в кастрюлю — так она не потемнеет.
На заметку
Готовый суп подавайте горячим с ломтем чёрного хлеба и рубленой петрушкой. Хранится в холодильнике до двух суток — после остывания горох загустевает, поэтому при разогреве можно добавить немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: шампиньоны заменяются лесными грибами, а фото пошаговых шагов поможет приготовить суп без ошибок с первого раза.Оценить51
0