постный гороховый суп с грибами
Описание рецепта
Суп без мяса тоже может быть густым, наваристым и очень вкусным. Если летом вы собираете и сушите лесные грибы, то добавьте в суп щепотку измельченных боровиков
Слово редактора
Постный гороховый суп с грибами — отличное блюдо для вегетарианского меню и периода поста. Горох придаёт супу насыщенность и питательность, а грибы — глубокий вкус и аромат. Такой суп хорошо дополнят свежие хлебные изделия, например, ржаной хлеб или хрустящие гренки. Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или каплю оливкового масла. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда и станет сытным и полезным ужином.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох350г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- шампиньоны350г
- петрушка зелень3веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох промойте и залейте холодной водой на 5 часов. Воду можете меняться несколько раз по своему желанию. Жидкость слейте.
Замачивание помогает смягчить горох и сократить время варки. Если нет возможности замачивать 5 часов, используйте скороварку — время приготовления сократится.
- Шаг 2
В кастрюле для варки залейте горох новой водой. Понадобится 4,5–5 литров хорошей фильтрованной воды. Поставьте на плиту и варите 1 час на среднем огне под закрытой крышкой.
Следите за уровнем воды — она должна покрывать горох. При необходимости подливайте кипяток, чтобы сохранить нужный объём жидкости.
- Шаг 3
Займитесь подготовкой овощей. Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком и отправьте к гороху за 30 минут до готовности супа. Лук и морковь нарежьте мелко. Если в соответствующий день поста разрешено употреблять растительное масло, то спассеруйте на нем лук и морковь. Если масло под запретом, тогда просто потушите лук с морковью в небольшом количестве воды. Посолите заготовку.
Крупный кубик картофеля сохранит форму в супе, а мелкая нарезка лука и моркови ускорит их приготовление и улучшит вкус. Если нет фильтрованной воды, используйте бутилированную.
- Шаг 4
Шампиньоны сполосните под струей воды и нарежьте на 4 части.
Чтобы шампиньоны не потемнели, не держите их долго в воде — просто быстро ополосните и промокните салфеткой.
- Шаг 5
Когда горох в кастрюле станет мягким, добавьте к нему тушеные овощи, грибы, соль и перец. Варите еще 15 минут.
Готовность гороха можно проверить, раздавив горошину — она должна легко разминаться. Следите, чтобы суп не кипел сильно, иначе он может стать мутным.
- Шаг 6
Подавайте постный гороховый суп с грибами к столу вместе с черным хлебом и свежей зеленью.
Берите на заметку простой рецепт и радуйте своих близких вкусными блюдами во время поста и не только.
На заметку
Готовый суп лучше всего хранить в холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — так он сохранит свежесть до 3 дней. При разогреве используйте кастрюлю на плите или микроволновку — суп должен прогреться равномерно. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп при подаче немного измельчённых сушёных лесных грибов.