Пицца на постном тесте без дрожжей — с овощной начинкой
Описание рецепта
Пицца очень популярна и всенародно любима не только в Италии. Охотно ее едят и в нашей стране. Успех этого блюда объяснить просто: пиццу легко приготовить, а в качестве начинки можно использовать те продукты, которые есть под рукой. В дни поста от вкусной и сытной пиццы тоже отказываться не стоит — она поможет разнообразить скромное меню. Приготовить пиццу мы рекомендуем на тонком постном тесте без дрожжей. Рецепт начинки вы можете изменить по вкусу: использовать любые овощи и разрешенные соусы, грибы и консервы.Слово редактора
Пицца на постном бездрожжевом тесте — вариант для тех, кто не ест продукты животного происхождения или просто хочет лёгкий ужин без лишних хлопот. Основа замешивается из цельнозерновой и нутовой муки с оливковым маслом и лимонным соком. Начинка — брокколи, шампиньоны, болгарский перец, сельдерей, маслины и томатная паста. Теста хватает на одну большую или две средних пиццы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука цельнозерновая180г
- нутовая мука80г
- разрыхлитель5г
- оливковое масло15мл
- вода160мл
- лимонный сок10мл
- соль1щепотка
- Для начинки:
- брокколи свежая5шт.
- шампиньоны5шт.
- томатная паста120г
- лук репчатый1шт.
- маслины10шт.
- перец болгарский1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- растительное масло рафинированноепо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории1292кКал53.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В широкую глубокую миску поочерёдно просейте оба вида муки и добавьте разрыхлитель. Оливковое масло соедините со свежевыжатым лимонным соком и вылейте в муку. Залейте тёплой водой (не более 50 °C) и замесите тесто — сначала венчиком, после загустения руками. Готовое тесто должно быть тугим и эластичным.Если тесто получилось липким, добавьте одну-две горсти муки при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 15 минут.За это время клейковина расслабится и тесто будет легче раскатывать.
- Шаг 3Шаг 3Репчатый лук нарежьте кольцами. Брокколи промойте в тёплой воде и разделите каждое соцветие на две-три части. Сложите лук и брокколи в одну миску, посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом и оставьте мариноваться на 10 минут.Маринование даёт овощам более мягкую текстуру и насыщенный вкус после запекания.
- Шаг 4Шаг 4Шампиньоны нарежьте тонкими слайсами. Болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семян и перемычек, нарежьте небольшими кубиками. Стебель сельдерея нарежьте произвольно.Сельдерей можно нарезать наискось — так он красивее смотрится на готовой пицце.
- Шаг 5Шаг 5Противень застелите пергаментом. Тесто достаньте из миски и разделите на две равные части. Каждую раскатайте скалкой в лепёшку, переложите на противень и сформируйте бортики.Чтобы лепёшка не прилипала при переносе, слегка присыпьте пергамент мукой.
- Шаг 6Шаг 6Смажьте основу томатной пастой. Выложите шампиньоны, болгарский перец, маринованные брокколи с луком и сельдерей. Соберите вторую пиццу аналогично.Томатную пасту можно разбавить небольшим количеством воды, если она слишком густая.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте каждую пиццу при максимальной температуре духовки 10–12 минут. Перед подачей украсьте маслинами.Тесто немного поднимется при выпечке — это нормально для бездрожжевой основы с разрыхлителем. Готовность проверяйте по румяным бортикам. Рецепт и фото помогут сориентироваться с нужной толщиной.
На заметку
Готовую пиццу подавайте сразу из духовки. Маслины добавляйте в последний момент — так они не успевают подвялиться. Если остались кусочки, храните их в контейнере в холодильнике до суток и разогрейте на сухой сковороде под крышкой. По этому рецепту с фото удобно готовить сразу две пиццы с разными начинками.Оценить0.00
0
Комментарии
1Сколько грамм воды необходимо для теста?