Наггетсы из куриной грудки в кукурузной панировке
Описание рецепта
Куриные наггетсы получаются сочными внутри и хрустящими снаружи — кукурузная мука делает своё дело.Слово редактора
Домашние наггетсы — альтернатива фастфуду без лишних добавок. Грудку сначала отваривают в подсолённой воде, затем обмакивают в льезон из яйца, паприки и чеснока, обваливают в кукурузной муке и обжаривают до хрустящей корочки. Кукурузная мука даёт более рассыпчатую и золотистую корочку, чем пшеничная. Подходит для детского меню и быстрого обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки300г
- яйца куриные1шт.
- кукурузная мука3ст. л.
- чеснок1зубчик
- паприка красная молотая0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудку нарезать слайсами толщиной 1 см.Нарезайте поперёк волокон — так кусочки останутся ровными и не развалятся при жарке. - Шаг 2
Сложить в кастрюлю, залить водой и посолить. Довести до кипения, снять пену, выключить огонь и оставить мясо остывать прямо в бульоне.Не кипятите долго: достаточно довести до кипения и выключить — мясо дойдёт в горячем бульоне и останется сочным. - Шаг 3
Остывшее мясо достать из бульона.Перед панировкой слегка промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы льезон лёг ровнее. - Шаг 4
Приготовить льезон: яйцо соединить с паприкой и измельчённым чесноком, посолить и перемешать.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так вкус распределится равномернее. - Шаг 5
Каждый слайс обмакнуть в льезон, затем обвалять в кукурузной муке.Следите, чтобы мука полностью покрывала каждый кусочек, иначе корочка будет неровной. - Шаг 6
Обжарить наггетсы в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — тогда корочка схватывается сразу и не впитывает лишний жир. - Шаг 7
Каждый кусок обвалять в муке. - Шаг 8
Затем в льезоне и снова в муке. - Шаг 9
Выложить на тарелку. Оставить на 5 минут, затем перевернуть на другую сторону и оставить еще на 5 минут. - Шаг 10
В разогретую сковороду с раскаленным растительным маслом выложить наггетсы. - Шаг 11
Жарить с двух сторон по 1 минуте с каждой. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые наггетсы подавайте горячими — тогда корочка хрустит. К ним хорошо подойдут кетчуп, сметанный соус с зеленью или горчица. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать лучше на сухой сковороде или в духовке — не в микроволновке, иначе корочка размякнет. Этот рецепт с фото можно взять за основу и добавлять любимые специи в льезон.Оценить51
0