Оладушки из нута и шпината
Описание рецепта
Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев! На самом деле овощные оладьи, как и драники, совершенно не обязательно делать из картошки — их можно приготовить из свеклы, моркови или тыквы, можно добавить кабачок, а вместо репчатого лука взять порей или зеленый лук. Вместо муки из нута подойдет рисовая или даже мука из цельнозернового риса.
Слово редактора
Оладушки из нута и шпината — отличное решение для здорового завтрака или лёгкого ужина. Нут придаёт блюду сытность, а шпинат — свежесть и лёгкость. Такие оладьи хорошо сочетаются с йогуртовым или томатным соусом. Попробуйте добавить в тесто немного тёртого пармезана или других твёрдых сыров — это придаст блюду новый вкусовой оттенок. Оладьи можно приготовить заранее и разогревать по мере необходимости — они сохраняют вкус и текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут200г
- шпинат свежий150г
- крупная луковица1шт.
- нутовая мука3ст. л.
- крахмал1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- зира0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории427кКал17.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
Чтобы нут сварился быстрее, замочите его в воде на несколько часов. Проверяйте готовность нута — он должен стать мягким, но не развариться
- Шаг 2
Лук почистить, крупно порезать и выложить в чашу блендера.
Крупная нарезка лука упростит его измельчение в блендере. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку
- Шаг 3
Отправить к луку шпинат, влить 100 мл воды, добавить готовый нут, кориандр, зиру и соль, все взбить, затем всыпать муку из нута, крахмал, разрыхлитель и перемешать.
Для более однородной консистенции можно процедить получившуюся массу через сито. Это уберёт крупные кусочки и сделает оладьи нежнее
- Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло, ложкой выложить гороховую массу и пожарить оладьи.
Жарьте оладьи на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри. Готовность можно определить по золотистой корочке с обеих сторон
- Шаг 5
Готовые оладушки выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Чтобы оладьи не потеряли хрустящую текстуру, не оставляйте их надолго на бумажном полотенце — сразу подавайте к столу
На заметку
Оладушки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут или на сковороде с небольшим количеством масла. Вместо нутовой муки можно использовать рисовую или муку из цельнозернового риса в той же пропорции — это изменит текстуру, сделает оладушки чуть более рассыпчатыми.