Постные кукурузные лепёшки мчади на сковороде
Описание рецепта
Национальная грузинская кухня славится многообразием хлеба и выпечки изделий, причем выпекают их не только из привычной нам пшеничной муки. Например, для приготовления знаменитых грузинских лепешек мчади используют муку кукурузную. В Грузии верят — она помогает замедлить старение. Классические мчади из кукурузной муки получаются сытными, хрустящими, но нейтральными на вкус. Поэтому подают их в основном к пряным или острым блюдам, а также с соусами. Смело можно включать мчади и в постное меню, так как готовятся они из разрешенных в дни Великого поста продуктов: без масла, молока и яиц.Слово редактора
Мчади — традиционные грузинские лепёшки из кукурузной муки, которые пекут вместо хлеба. Тесто замешивается всего из пяти ингредиентов, форма — продолговатая, толщина около 1 см. Жарятся на сковороде до румяной корочки. Подходят к постному столу, хороши с супами, салатами и овощным рагу. Если добавить в тесто сыр тофу, лепёшки превратятся в чвиштари — ещё один классический грузинский вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука500г
- вода400мл
- сахар5г
- растительное масло рафинированное30мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую ёмкость высыпьте кукурузную муку, добавьте сахар, соль и 10 мл растительного масла.Количество воды зависит от влажности муки — добавляйте постепенно, по столовой ложке. - Шаг 2Шаг 2Вымешайте тесто руками, постепенно подливая воду. Тесто должно быть мягким, не липким и легко разламываться.Если тесто крошится и не держит форму — добавьте ещё немного воды и вымешайте повторно.
- Шаг 3Шаг 3Присыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой. Ладони смажьте растительным маслом.Кукурузная мука на присыпку предпочтительнее пшеничной: тесто меньше прилипает.
- Шаг 4Шаг 4Отламывайте от теста небольшие куски и формируйте продолговатые лепёшки толщиной около 1 см.Лепёшки удобнее формировать сразу все, прежде чем разогревать сковороду.
- Шаг 5Шаг 5Хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжаривайте лепёшки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.Масло на сковороде должно быть хорошо прогрето — иначе лепёшки прилипнут. Проверьте, капнув капельку воды: зашипит — можно класть.
- Шаг 6Шаг 6Также в процессе приготовления в тесто можно положить сыр тофу. У вас получатся все те же постные кукурузные лепешки, только называться они будут уже не мчади, а чвиштари.Тофу придаст лепешкам более нежную текстуру и лёгкий сливочный вкус. Нарежьте его мелкими кубиками и тщательно перемешайте с тестом.
На заметку
Подавайте лепёшки горячими — как хлеб к супам, салатам или овощному рагу, либо как самостоятельное блюдо с постным соусом. Если добавить в тесто сыр тофу, получатся чвиштари. Готовые лепёшки хранятся до суток, завёрнутые в полотенце. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок даже в первый раз.Оценить0.00
0