Постные кукурузные лепешки
Описание рецепта
Национальная грузинская кухня славится многообразием хлеба и выпечки изделий, причем выпекают их не только из привычной нам пшеничной муки. Например, для приготовления знаменитых грузинских
Слово редактора
Кукурузные лепёшки — отличная альтернатива привычному хлебу. Они особенно придутся по душе тем, кто следит за рационом или соблюдает пост. Подавайте мчади с овощными рагу, бобовыми или грузинскими соусами — такая комбинация раскроет вкус лепёшек. На основе классического рецепта можно экспериментировать: добавить в тесто измельчённые зелень или пряности, чтобы придать лепёшкам более яркий вкус. Приготовление на сковороде делает это блюдо доступным и быстрым в исполнении.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука500г
- вода400мл
- сахар5г
- растительное масло рафинированное30мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большую глубокую емкость высыпьте кукурузную муку, добавьте к ней сахар и соль. Сюда же влейте 10 мл любого растительного масла.
Для равномерного распределения ингредиентов просейте кукурузную муку перед использованием — так тесто будет более воздушным.
- Шаг 2
Начните вымешивать тесто руками, постепенно добавляя в него воду. Количество воды регулируйте самостоятельно, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно получиться мягким, легко разламывающимся, не липким.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного кукурузной муки, если слишком сухое — ещё немного воды. Проверьте, чтобы оно не прилипало к рукам.
- Шаг 3
Рабочую поверхность стола присыпьте мукой, желательно тоже кукурузной. Ладони смажьте растительным маслом. Отломите от теста небольшой кусочек. Сформируйте из него лепешку продолговатой формы и толщиной около 1 см.
Чтобы лепешки не прилипали к поверхности, убедитесь, что она хорошо присыпана мукой, а ладони достаточно смазаны маслом.
- Шаг 4
Сформируйте из оставшегося теста остальные лепешки. Сковороду хорошо разогрейте, после этого влейте в нее растительное масло.
Перед обжариванием убедитесь, что сковорода хорошо прогрета — это предотвратит прилипание теста. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 5
Обжаривайте постные кукурузные лепешки на среднем огне до появления аппетитной румяной корочки с обеих сторон. Подавайте лепешки как самостоятельное блюдо с постным соусом, или как хлеб к салатам, супам, овощному рагу.
Готовность лепешек можно определить не только по румяной корочке, но и по характерному лёгкому шкварчанию при обжаривании.
- Шаг 6
Также в процессе приготовления в тесто можно положить сыр тофу. У вас получатся все те же постные кукурузные лепешки, только называться они будут уже не мчади, а чвиштари.
Тофу придаст лепешкам более нежную текстуру и лёгкий сливочный вкус. Нарежьте его мелкими кубиками и тщательно перемешайте с тестом.
На заметку
Готовые кукурузные лепёшки лучше всего подавать горячими — так они наиболее хрустящие. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Лепёшки отлично сочетаются с пряными и острыми блюдами, а также с различными соусами — например, с томатным или острым перечным.