Постный салат с морковью по-корейски
Описание рецепта
Этот салат можно есть и теплым, и холодным, подавать как гарнир или как основное блюдо во время поста. Главный секрет
Слово редактора
Салат с морковью по-корейски — отличное решение для постного меню. Морковь по-корейски придаёт блюду пикантность, а баклажаны добавляют интересную текстуру. Такой салат хорошо сочетается с зерновыми гарнирами или может стать самостоятельным блюдом на обед или ужин. В зависимости от сезона можно варьировать количество острых и пряных ингредиентов — в холодное время года можно сделать салат чуть более острым, чтобы добавить «огня» в рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь по-корейски180г
- баклажаны1шт.
- растительное масло рафинированное30мл
- чеснок2зубчик
- лук репчатый1шт.
- соевый соус2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте баклажан на кружки, затем каждый —
на тонкие полосочки. Они должны быть чуть шире, чем нашинкованная морковь по-корейски. Чтобы баклажаны не горчили, предварительно замочите их в подсоленной воде на 30 минут, затем хорошо просушите. Это улучшит вкус салата.
- Шаг 2
Лук нарежьте перьями или полукольцами, чеснок
— произвольно. Если не хотите, чтобы в салате попадались крупные кусочки чеснока, пропустите его через пресс. Если хотите, чтобы лук остался хрустящим, не нарезайте его слишком тонко. Чеснок через пресс даст более нежное распределение вкуса в салате.
- Шаг 3
В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и лук, жарьте 2 минуты. Следите, чтобы чеснок не подгорел. Влейте соевый соус.
Жарьте на среднем огне, чтобы лук и чеснок не подгорели, а лишь слегка подрумянились. Появление лёгкого аромата жареного чеснока — сигнал, что пора добавлять соевый соус.
- Шаг 4
Добавьте баклажан и жарьте 5–7 минут, помешивая. Если овощи впитают все масло, добавьте еще. Чтобы у салата был ярко выраженный азиатский вкус, то используйте кунжутное масло.
Помешивайте баклажаны аккуратно, чтобы не повредить их структуру. Если хотите добавить текстуры, можно посыпать баклажаны кунжутом перед жаркой.
- Шаг 5
Готовые овощи слегка остудите, с моркови слейте рассол.
Остужайте овощи до комнатной температуры — так они лучше смешаются с морковью и не потеряют вкус.
- Шаг 6
Смешайте обжаренные баклажаны и лук с морковью, перемешайте. Добавьте немного соли и уксуса по вкусу. Если морковь не очень острая, то поперчите салат.
Уксус поможет сбалансировать вкус салата и сделать его более ярким. Попробуйте салат перед добавлением специй, чтобы точно отрегулировать вкус.
- Шаг 7
Готовое блюдо можно посыпать свежей кинзой и кунжутом.
Кинза и кунжут не только украсят салат, но и добавят ему свежий аромат и хрустящую текстуру. Можно также добавить обжаренные семена кунжута для более насыщенного вкуса.
На заметку
Салат хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Подавайте его с кусочками ржаного хлеба или как гарнир к отварному картофелю. Для более яркого вкуса можно добавить 1–2 столовые ложки кунжутных семян или немного измельчённого свежего укропа.