Постный салат с морковью по-корейски и баклажанами
Описание рецепта
Баклажаны с морковью по-корейски — неожиданно удачное сочетание: мягкие полоски баклажана и хрустящая морковь держат друг друга в тонусе. На мой взгляд, холодным он даже интереснее — за ночь в холодильнике вкусы сливаются.Слово редактора
Простой постный салат на основе готовой моркови по-корейски, жареных баклажанов и лука. Подходит для вегетарианского и постного меню — ни мяса, ни молочного. Едят тёплым или холодным, подают как гарнир или самостоятельное блюдо. Азиатский характер задают соевый соус и чеснок; остроту регулируют по вкусу перцем и уксусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь по-корейски180г
- баклажаны1шт.
- растительное масло рафинированное30мл
- чеснок2зубчик
- лук репчатый1шт.
- соевый соус2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан нарежьте кружками, затем каждый кружок — на тонкие полоски: чуть шире, чем нашинкованная морковь по-корейски.Полоски должны быть примерно одной ширины — тогда салат получается однородным по текстуре. - Шаг 2Шаг 2Лук нарежьте перьями или полукольцами, чеснок — произвольно.Если не хотите крупных кусочков чеснока в готовом блюде, пропустите его через пресс.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте чеснок и лук, жарьте две минуты.Следите, чтобы чеснок не подгорел — на сильном огне он горчит.
- Шаг 4Шаг 4Влейте соевый соус, добавьте баклажан и жарьте пять–семь минут, помешивая.Если овощи впитают всё масло раньше времени, подлейте ещё. Для более выраженного азиатского вкуса замените часть растительного масла кунжутным.
- Шаг 5Шаг 5Готовые овощи слегка остудите. С моркови слейте рассол.Остужайте овощи при комнатной температуре — в горячем виде морковь теряет хруст.
- Шаг 6Шаг 6Смешайте обжаренные баклажаны и лук с морковью. Добавьте соль и уксус по вкусу, при необходимости поперчите.Если морковь по-корейски достаточно острая, перец можно не добавлять. Готовый салат по желанию посыпьте свежей кинзой и кунжутом.
- Шаг 7Шаг 7Готовое блюдо можно посыпать свежей кинзой и кунжутом.Кинза и кунжут не только украсят салат, но и добавят ему свежий аромат и хрустящую текстуру. Можно также добавить обжаренные семена кунжута для более насыщенного вкуса.
На заметку
Подавайте салат тёплым или холодным — в обоих вариантах он хорош. Храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере: настоявшись, вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте обжаренный болгарский перец или замените уксус лимонным соком.Оценить0.00
0