Постные щи из свежей капусты с фасолью
Описание рецепта
Во время поста традиционные щи можно приготовить
Слово редактора
Постные щи — отличное блюдо для тех, кто следит за питанием или соблюдает пост. Суп с фасолью и свежей капустой не только питательный, но и богат клетчаткой и витаминами. Подавайте щи со свежим хлебом или ржаными гренками — так вкус станет ещё насыщеннее. В зависимости от сезона можно варьировать овощи: добавить кабачок, сладкий перец или разные виды капусты. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда и напомнит о традиционных русских кулинарных традициях.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная400г
- лук репчатый1шт.
- помидоры черри8шт.
- фасоль красная0.5стакан
- картофель2шт.
- морковь0.5шт.
- чеснок2зубчик
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории120кКал5.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочите фасоль на 6–7 часов в холодной воде и поставьте в прохладное место. Оставлять ее в воде на ночь не рекомендуется, фасоль может начать бродить. Набухшую фасоль отварите в подсоленной воде в течение часа. Слейте жидкость.
Чтобы фасоль сварилась равномернее, используйте воду комнатной температуры, а не холодную. Проверьте, нет ли в фасоли повреждённых бобов — их лучше удалить.
- Шаг 2
В кастрюлю с водой влейте 2,5–3 л холодной воды, положите нарезанную капусту. Варите 15 минут.
Воду можно слегка подсолить — так капуста станет мягче и вкуснее. Следите, чтобы капуста не разварилась — она должна остаться хрустящей.
- Шаг 3
На сковороде разогрейте несколько ч. л. растительного масла и обжарьте овощи (измельченный чеснок, лук и морковь) до мягкости. В конце добавьте нарезанные помидоры черри. Их можно разрезать пополам или оставить целыми, потушите все вместе 5 минут.
Чтобы овощи не подгорели, жарьте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Помидоры черри добавят супу сладость и яркость.
- Шаг 4
Очистите картофель, сполосните в холодной воде и нарежьте произвольно. Отправьте его в кастрюлю к капусте. Варите до мягкости овощей.
Нарежьте картофель не слишком крупно, чтобы он успел свариться вместе с другими овощами. Проверьте, чтобы на картофеле не было зелёных участков — они ядовиты.
- Шаг 5
Положите в суп подготовленную поджарку из лука и моркови, лавровый лист и фасоль. Дайте покипеть 5–10 минут на слабом огне, посолите по вкусу и добавьте перец.
Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы не было излишней горечи. Попробуйте суп на соль и перец — при необходимости добавьте ещё.
- Шаг 6
Постные щи из свежей капусты с фасолью получаются густыми. Чтобы суп был еще вкуснее, дайте ему настояться 35–40 минут под крышкой на горячей плите или в духовке при 120°C. Духовку используйте в том случае, если в вашей кастрюле нет пластиковых деталей.
Во время настаивания суп станет более насыщенным. Если нет духовки, можно просто укутать кастрюлю с супом в тёплое одеяло.
На заметку
Постные щи лучше всего подавать со свежим чёрным хлебом или ржаными гренками. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовые щи немного растительного масла и свежую зелень.