Постные щи из свежей капусты с красной фасолью
Описание рецепта
Во время поста традиционные щи можно приготовить без мяса, именно так и делали на Руси — добавляли в суп всевозможные коренья, корнеплоды и свежие овощи. В наш вариант щей предлагаем положить красную фасоль, только сварить ее нужно отдельно, чтобы суп не стал мутным. Капусту советуем взять молодую, с нежными светло-зелеными листьями. Если вам попалась капуста жесткая, потушите ее 15–20 минут в сотейнике. Для экономии времени можно использовать для постных щей готовую консервированную фасоль, слейте с нее жидкость, промойте и добавьте в суп за 10 минут до готовности.Слово редактора
Постные щи из свежей капусты с фасолью — густой овощной суп без мяса, который варят в пост или просто как сытный будничный обед. Красная фасоль замоченная и отваренная отдельно даёт плотность без мутности бульона. Капуста, картофель, морковь с луком и помидоры черри составляют основу. Подойдёт тем, кто хочет наесться без мясного белка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная400г
- лук репчатый1шт.
- помидоры черри8шт.
- фасоль красная0.5стакан
- картофель2шт.
- морковь0.5шт.
- чеснок2зубчик
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории120кКал5.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочите фасоль на 6–7 часов в холодной воде в прохладном месте. Набухшую фасоль отварите в подсоленной воде в течение часа, затем слейте жидкость.Не оставляйте фасоль в воде дольше 7 часов — она может начать бродить. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю влейте 2,5–3 л холодной воды, положите нарезанную капусту и варите 15 минут.Варите капусту именно в холодной воде с самого начала, так бульон будет прозрачнее.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде разогрейте несколько чайных ложек растительного масла. Обжарьте измельчённый чеснок, лук и морковь до мягкости. В конце добавьте нарезанные помидоры черри и потушите всё вместе пять минут.Помидоры черри можно разрезать пополам или оставить целыми — на вкус не влияет, только на внешний вид.
- Шаг 4Шаг 4Картофель очистите, сполосните в холодной воде, нарежьте произвольно и добавьте в кастрюлю к капусте. Варите до мягкости овощей.Нарезка картофеля произвольная: крупные куски дадут более плотную текстуру, мелкие — разварятся и загустят суп.
- Шаг 5Шаг 5Положите в суп поджарку из лука и моркови, лавровый лист и отварную фасоль. Дайте покипеть 5–10 минут на слабом огне, посолите по вкусу и добавьте перец.Чтобы щи стали вкуснее, дайте им настояться 35–40 минут под крышкой на горячей плите или в духовке при 120 °C. Духовку используйте только если в кастрюле нет пластиковых деталей.
- Шаг 6Шаг 6Постные щи из свежей капусты с фасолью получаются густыми. Чтобы суп был еще вкуснее, дайте ему настояться 35–40 минут под крышкой на горячей плите или в духовке при 120°C. Духовку используйте в том случае, если в вашей кастрюле нет пластиковых деталей.Во время настаивания суп станет более насыщенным. Если нет духовки, можно просто укутать кастрюлю с супом в тёплое одеяло.
На заметку
Готовые щи подавайте горячими — со свежей зеленью или ложкой сметаны, если пост не строгий. Хранятся в холодильнике до трёх суток, на следующий день становятся гуще. Этот рецепт с фото подходит и для мультиварки: режим «Суп» 40 минут. Фасоль можно заменить консервированной — тогда шаг с замачиванием пропустите, добавьте прямо перед концом варки.Оценить51
0
Комментарии
1Спасибо за рецепт, обязательно попробую