Котлеты из соевого фарша
Описание рецепта
Соя — уникальная бобовая культура, в составе которой много белка. Именно поэтому ее чаще всего используют в качестве замены мяса. Блюда, приготовленные на основе сои, получаются сытными, оригинальными и вкусными. А подавать их на стол можно даже в
Слово редактора
Котлеты из соевого фарша — отличная альтернатива мясным, они подойдут не только для постного меню, но и для вегетарианского рациона. Соевые котлеты хорошо сочетаются с различными гарнирами: от картофельного пюре до овощных рагу. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельчённых грибов или зелени. Подавайте блюдо с соусами на основе томатов или йогурта — они подчеркнут нежность котлет и придадут пикантности. Экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый фарш160г
- пшеничная мука20г
- манная крупа20г
- растительное масло рафинированное20мл
- лук репчатый0.5шт.
- вода300мл
- сольпо вкусу
- куркумапо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соевый фарш переложите в глубокую миску. Залейте горячей водой, температура которой должна быть 65–75°C. Кипяток не используйте, иначе соя превратится в неаппетитную кашеобразную массу.
Температура воды критически важна — при более высокой соя разварится и потеряет текстуру. Проверьте, чтобы вода была тёплой, но не кипящей — она не должна обжигать руку.
- Шаг 2
Очищенный репчатый лук натрите на мелкой терке и отправьте в фарш. Сюда же положите муку и манную крупу. Посолите, приправьте черным перцем, добавьте немного куркумы и хмели-сунели. Тщательно перемешайте до однородности.
Тёртый лук даст более нежное послевкусие, чем нарезанный. Муку и манную крупу можно предварительно обжарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета — это усилит аромат котлет.
- Шаг 3
Фарш должен получиться эластичным. Сформировать из него котлеты любой формы не составит труда. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
Если фарш липнет к рукам, добавьте немного муки или манной крупы. Панировочные сухари можно заменить измельчёнными овсяными хлопьями — они придадут котлетам интересную текстуру.
- Шаг 4
Разогрейте сковороду, сбрызните растительным маслом. Выложите котлеты. Обжаривайте их на одной стороне около двух минут, пока они не подрумянятся.
Чтобы масло не дымилось и не портило вкус, разогревайте сковороду на среднем огне. Следите, чтобы котлеты не прилипали — это показатель того, что сковорода достаточно разогрета.
- Шаг 5
После этого переверните котлеты, накройте крышкой и обжаривайте до готовности.
Котлеты из соевого фарша можно подать на обед или ужин с гарниром из свежего салата. Рецепт подойдет и для вегетарианцев, и для тех, кто соблюдает пост.Готовность котлет можно проверить, слегка надавив на них — они должны быть упругими и не выделять жидкость. Если хотите сделать котлеты более сочными, добавьте в фарш немного растительного масла или соевого йогурта.
На заметку
Готовые котлеты из соевого фарша можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте микроволновку или сковороду — на сковороде котлеты прогреются равномернее и сохранят текстуру. К котлетам хорошо подойдут гарниры из круп или картофельного пюре, а также свежие овощные салаты.