Постное слоёное тесто на минеральной воде
Описание рецепта
В дни поста под запрет попадает выпечка в составе которой присутствуют продукты животного происхождения. Для одной категории людей это не является проблемой, а кому-то отказ от выпечки дается тяжело. Чтобы не переживать из-за отсутствия любимых лакомств, мы рекомендуем испечь их самостоятельно. Для этих целей подойдет постное слоеное тесто. Из него, например, можно испечь хрустящую самсу с грибами и картофелем или слойки с вареньем, словом, задействовать постное слоеное тесто можно во многих рецептах.Слово редактора
Постное слоёное тесто готовят без яиц, молока и сливочного масла — только мука, минеральная вода без газа, растительное масло и соль. Слоистость достигается за счёт послойного смазывания пластов маслом и скручивания в спираль. Подходит для постной выпечки: пирожков, самсы, трубочек, слоёных булочек и пирогов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука330г
- вода минеральная без газапо вкусу
- растительное масло70мл
- соль5г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре лунку и влейте охлаждённую минеральную воду без газа.Вода должна быть именно холодной — это помогает тесту лучше держать форму при замесе. - Шаг 2Шаг 2Замесите тесто — сначала в миске, затем на столе, присыпанном мукой. Месите, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности.Не переусердствуйте с мукой на столе: лишняя мука делает тесто жёстким.
- Шаг 3Шаг 3Заверните тесто в пищевую плёнку или пакет и оставьте при комнатной температуре на 25 минут.Если тесто тянется и рвётся при раскатке — значит, оно ещё не достаточно отдохнуло, дайте ещё пять минут.
- Шаг 4Шаг 4Разрежьте отдохнувшее тесто на четыре равные части. Раскатайте каждую в тонкий пласт одинакового размера — прямоугольный или круглый.Старайтесь раскатать пласты как можно тоньше — от этого зависит количество слоёв в готовой выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Положите перед собой первый пласт и смажьте его растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Сверху выложите второй пласт, выровняйте края и также смажьте маслом. Повторите с третьим и четвёртым пластами.Масло наносите равномерно, не оставляя сухих пятен, иначе слои в этих местах слипнутся.
- Шаг 6Шаг 6Скрутите стопку пластов в плотный рулет, разрежьте его на две равные части. Каждую половину скрутите в спираль, как выжимают бельё.Рулет скручивайте туго, без воздушных карманов — чем плотнее скрутка, тем чётче слои.
- Шаг 7Шаг 7Заверните обе спирали в плёнку и уберите в морозильную камеру на 20 минут. После этого тесто готово к раскатке и формовке.Если не используете тесто сразу, можно хранить его в морозилке до двух недель.
На заметку
Готовое тесто раскатывайте прямо из морозилки, слегка оттаяв — около пяти минут при комнатной температуре. Используйте его для пирожков, самсы, слоёных язычков или постного штруделя. Этот рецепт с фото наглядно показывает: слоистость достигается без сложных техник. Хранится в морозилке до двух недель.Оценить0.00
0