Постное слоеное тесто
Описание рецепта
В дни поста под запрет попадает выпечка в составе которой присутствуют продукты животного происхождения. Для одной категории людей это не является проблемой, а кому-то отказ от выпечки
Слово редактора
Слоёное тесто — основа для множества вкусных блюд, и постное вариант не исключение. Такое тесто отлично подойдёт для приготовления не только самсы и слоек, но и других закусок и десертов. Попробуйте добавить в начинку свежие или маринованные овощи, фрукты, ягоды — разнообразие ограничено только вашей фантазией. Секрет хрустящей текстуры кроется в технике слоения, которая делает тесто воздушным и рассыпчатым. Приготовление постного слоёного теста — отличная возможность порадовать себя и близких вкусной выпечкой без нарушения диетических ограничений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука330г
- вода минеральная без газапо вкусу
- растительное масло70мл
- соль5г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, перемешайте. По центру сделайте небольшую лунку, в которую нужно влить указанное количество охлажденной минеральной воды.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на текстуре теста. Убедитесь, что минеральная вода действительно охлаждённая — это поможет лучше сформировать структуру теста.
- Шаг 2
Замесите тесто. Сначала вымешивайте его в миске, а после того как оно загустеет — на рабочей поверхности стола, немного присыпанной мукой. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столешнице и руками. После этого заверните тесто в пищевую пленку или пакет, при комнатной температуре оставьте его на 25 минут.
При вымешивании на столе контролируйте количество добавленной муки — тесто не должно стать слишком крутым. Готовность определяйте по тому, что оно становится однородным и эластичным.
- Шаг 3
«Отдохнувшее» тесто разрежьте на 4 равные части. Рабочую поверхность стола щедро присыпьте мукой. Каждую часть теста по отдельности раскатайте в тонкий пласт прямоугольной или круглой формы. Желательно, чтобы все пласты получились одинакового размера.
При раскатке старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить структуру теста. Используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы избежать неровностей.
- Шаг 4
Положите перед собой первый пласт, используя силиконовую кисточку, хорошо смажьте его растительным маслом. Сверху положите второй пласт, выровняйте края и также смажьте его маслом. Аналогичным образом поступите с третьим и четвертым пластами.
Растительное масло должно равномерно покрывать поверхность пласта, но не стекать — это обеспечит хорошее сцепление слоёв и предотвратит их расслоение при выпечке.
- Шаг 5
Скрутите выложенное слоями тесто в плотный рулет, который затем надо разрезать на 2 равные части. Далее каждую половинку скрутите в спираль. Делайте это так, будто вы «выжимаете» белье после стирки.
При скручивании теста действуйте аккуратно, чтобы не повредить слои. Чем плотнее будет скручен рулет, тем более выражен будет слоёный эффект в готовой выпечке.
- Шаг 6
Обе скрученные в спираль половинки заверните в пакет или пищевую пленку, отправьте в морозильную камеру на 20 минут. После этого достаньте слоеное тесто. Оно готово к формированию вашей любимой постной выпечки.
Заморозка помогает тесту «схватиться» и облегчает дальнейшую работу с ним. После морозилки тесто будет лучше держать форму и не будет растекаться.
На заметку
Готовое постное слоёное тесто можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку, до 3 дней или заморозить на срок до месяца. Перед использованием дайте тесту немного оттаять при комнатной температуре. Для разнообразия можно добавить в тесто немного куркумы — она придаст изделиям приятный золотистый цвет и лёгкий пряный вкус.