Постные тефтели из чечевицы в томатном соусе
Описание рецепта
Сытные и вкусные тефтели можно приготовить не только из мясного фарша, но и из чечевицы. Эта бобовая культура является богатым источником белка. Как и в классические мясные, в чечевичные тефтели нужно добить отварной рис — он поможет сделать блюдо более сбалансированным. При приготовлении фарша рекомендуем использовать красную или желтую чечевицу — эти сорта хорошо развариваются. На стол постные чечевичные тефтели подавайте с гарниром, легким салатом или как самостоятельное блюдо.Слово редактора
Постные тефтели из чечевицы — сытная альтернатива мясным. Чечевица богата растительным белком, а пропаренный рис делает фарш плотным и хорошо лепящимся. Блюдо подходит для постного стола, вегетарианского меню и просто как недорогой будничный ужин. Томатный соус пропитывает тефтели при тушении — получается мягко и насыщенно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица170г
- рис пропаренный110г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- растительное масло рафинированное10мл
- вода500мл
- томатный соус450мл
- кукурузная мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промытую чечевицу залейте водой и оставьте при комнатной температуре на 11–12 часов. Затем воду слейте.Если чечевица мелкая красная — достаточно восьми часов замачивания; крупная зелёная требует полных 12. - Шаг 2Шаг 2Вымоченную чечевицу переложите в чашу блендера и измельчите до консистенции фарша.Фарш из чечевицы не должен быть жидким — если блендер даёт слишком однородную массу, оставьте небольшие кусочки для текстуры.
- Шаг 3Шаг 3Рис сварите до полуготовности. Морковь и лук нарежьте на крупные кусочки и измельчите в блендере.Рис нужен именно до полуготовности: он дойдёт при тушении вместе с тефтелями.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой миске соедините чечевичный фарш, рис, измельчённые овощи и кукурузную муку. Посолите и перемешайте — фарш должен получиться достаточно густым.Кукурузная мука — связующее. Если фарш всё равно плохо держит форму, добавьте ещё одну-две ложки.
- Шаг 5Шаг 5Сформируйте тефтели желаемого размера. Выложите на сковороду, смазанную растительным маслом.Руки перед лепкой смочите водой — тефтели не будут прилипать.
- Шаг 6Шаг 6Залейте тефтели томатным соусом примерно до середины, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут.Следите за уровнем соуса: если выкипает, подлейте немного воды.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей посыпьте зеленью.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей — так она остаётся свежей и ароматной.