Постные тефтели в томатном соусе
Описание рецепта
Сытные и вкусные тефтели можно приготовить не только из мясного фарша, но и из чечевицы. Эта бобовая культура является богатым источником белка. Как и в классические мясные, в чечевичные тефтели
Слово редактора
Постные тефтели — отличная альтернатива мясным, особенно в период поста или если вы следите за питанием. Томатный соус придаёт блюду яркий вкус и делает его более сочным. Попробуйте добавить в соус немного пряных трав, например, базилик или орегано, — они прекрасно дополнят вкус чечевицы. В качестве гарнира подойдут отварные овощи или картофельное пюре. Такие тефтели можно приготовить заранее и разогревать в течение недели — они сохраняют вкус и текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица170г
- рис пропаренный110г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- растительное масло рафинированное10мл
- вода500мл
- томатный соус450мл
- кукурузная мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо промытую чечевицу залейте водой и оставьте при комнатной температуре на 11–12 часов. По истечении этого времени жидкость слейте. Вымоченную чечевицу переложите в чашу блендера и измельчите до консистенции фарша.
При замачивании чечевицы можно добавить немного соли — это ускорит процесс размягчения. Убедитесь, что чечевица стала достаточно мягкой, иначе тефтели будут жёсткими.
- Шаг 2
Рис сварите до полуготовности. Очищенные морковь и лук нарежьте на крупные кусочки произвольной формы. Их также отправьте в чашу блендера и измельчите.
Для более нежной текстуры риса можно добавить немного растительного масла в воду при варке. Крупная нарезка овощей упростит их измельчение в блендере.
- Шаг 3
В глубокой миске соедините чечевичный фарш, рис, измельченные овощи. Сюда же добавьте кукурузную муку. Посолите, перемешайте. Готовый фарш должен получиться достаточно густым.
Кукурузная мука поможет связать фарш и предотвратить его распад при тушении. Проверьте, чтобы консистенция была достаточно плотной, но не сухой.
- Шаг 4
Сформируйте тефтели желаемого размера. На сковороду, смазанную растительным маслом, выложите тефтели, залейте их томатным соусом примерно до середины. Накройте сковороду крышкой и тушите тефтели на медленном огне 20–25 минут.
Чтобы тефтели не разваливались, формируйте их влажными руками. Готовность можно проверить, слегка надавив на тефтель — он не должен деформироваться. Также можно попробовать соус — он должен загустеть.
- Шаг 5
Ароматные постные тефтели перед подачей посыпьте зеленью.
На заметку
Постные тефтели в томатном соусе хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней — держите их в закрытой ёмкости. Для разогрева используйте микроволновку или сковороду, прогревая до желаемой температуры. Подавайте тефтели с картофельным пюре, отварными овощами или лёгким салатом из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.