Свинина под шапочкой из сыра, помидоров и оливок
Описание рецепта
Этот рецепт я немного изменила: добавила оливки и перераспределила слои — мясо получается заметно сочнее. Если вы ещё не пробовали запекать корейку под такой шапочкой, попробуйте именно в таком сочетании.Слово редактора
Запечённая свиная корейка под овощно-сырной шапочкой — блюдо, которое готовится из минимума продуктов: помидоры, лук, оливки и полутвёрдый сыр образуют плотный слой, который удерживает сок внутри мяса. Подходит для семейного ужина или небольшого застолья. Готовится в духовке при 190 °C около 35 минут — без постоянного контроля у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка250г
- помидоры1шт.
- лук репчатый1шт.
- сыр полутвердый25г
- оливки без косточек7шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории640кКал26.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную корейку отбить с двух сторон, натереть смесью соли, чёрного молотого перца и сушёного чеснока. Убрать в холодильник на 20 минут.Чем дольше мясо маринуется в специях, тем насыщеннее вкус — можно оставить на час. - Шаг 2
Помидор помыть, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, помыть и измельчить. Оливки нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой тёрке.Помидор лучше брать мясистый: водянистые дадут лишний сок, и шапочка расползётся. - Шаг 3
В глубокой ёмкости смешать нарезанные помидор, лук и тёртый сыр.Сыр в смеси с овощами можно не жалеть — он скрепляет шапочку и даёт румяную корочку. - Шаг 4
Противень смазать растительным маслом. Выложить мясо, сверху распределить слой оливок, затем — смесь овощей с сыром.Оливки распределяйте равномерно — они добавляют солёную нотку и не дают шапочке прилипнуть к мясу. - Шаг 5
Разогреть духовку до 190 °C. Запекать 35 минут.Время запекания зависит от духовки и толщины куска: проверьте готовность, надрезав мясо до середины — сок должен быть прозрачным. - Шаг 6
В глубокой емкости смешать вместе нарезанные помидор, репчатый лук и тертый сыр.Хорошо перемешайте овощи и сыр, чтобы ингредиенты равномерно распределились и запекались вместе. - Шаг 7
Смазать противень растительным маслом. Положить на противень мясо, а затем на мясо выложить слой нарезанных оливок.Смазывайте противень тонким слоем масла, чтобы избежать прилипания, но не переборщите — лишнее масло может испортить текстуру блюда. - Шаг 8
Затем на слой оливок выложить смесь нарезанных овощей и сыра. Разогреть духовку до 190°C и поставить в нее противень с мясом на 35 минут (время приготовления зависит от вашей духовки). Приятного аппетита!Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на него — оно должно быть упругим, но не жёстким. Если сомневаетесь во времени приготовления, следите за золотистой корочкой на сыре.