Тяхан с курицей и овощами — японский жареный рис на сковороде
Описание рецепта
Тяхан я готовлю, когда хочется чего-то сытного и быстрого — без долгой возни и сложных соусов. Рис с курицей, хрустящими овощами и яйцом, всё на одной сковороде, заправка из терияки и мёда делает вкус насыщенным, чуть сладковатым. Подавайте сразу, не давая остыть — именно тогда он особенно хорош.Слово редактора
Тяхан — японское блюдо из жареного риса с мясом, овощами и яйцом. Готовится на сильном огне, быстро, на одной сковороде. В этом варианте — куриное филе, морковь, болгарский перец, имбирь и чеснок, заправленные соусом терияки с мёдом и рисовым уксусом. Подходит для сытного обеда или ужина на всю семью. Рис лучше использовать специальный — для суши: он хорошо держит форму и не рассыпается при обжарке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для риса
- рис для суши1стакан
- сахарный песок1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- рисовый уксус20мл
- Начинка
- имбирь корень20г
- чеснок3зубчик
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский0.5шт.
- яйца куриные2шт.
- куриное филе4шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- кунжутпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
- Заправка
- соевый соус3ст. л.
- мед1ст. л.
- соус терияки1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промыть, залить водой в соотношении 1:1,3. Поставить на сильный огонь. Как только закипит — убавить до минимума и варить до полного испарения жидкости. Выключить плиту и оставить под крышкой на 15 минут.Крышку в процессе варки и настаивания не открывайте — рис должен дойти на пару. - Шаг 2Шаг 2В рисовом уксусе растворить сахарный песок и соль. Влить в горячий рис и перемешать.Уксусная заправка вливается именно в горячий рис: так она лучше впитывается и даёт характерный вкус.
- Шаг 3Шаг 3На растительном масле обжарить измельчённый имбирь около 30 секунд. Добавить мелко нарезанный чеснок, затем репчатый лук кубиком. Обжаривать, помешивая.Имбирь и чеснок легко горят — следите за огнём, не отходите от сковороды.
- Шаг 4Шаг 4Добавить морковь и болгарский перец, нарезанные кубиком. Обжаривать до лёгкой румяности. Залить взбитыми яйцами, перемешать, подождать минуту — и убрать смесь на тарелку.Яйца вливайте сразу после овощей и быстро перемешивайте, чтобы они обволокли всё равномерно, а не схватились одним куском.
- Шаг 5Шаг 5На ту же сковороду выложить куриное филе, нарезанное мелким кубиком, посолить и поперчить. Обжарить до готовности.Филе бедра сочнее грудки — оно не пересыхает при быстрой обжарке.
- Шаг 6Шаг 6Вернуть овощную смесь в сковороду, добавить рис. Смешать ингредиенты для заправки: соус терияки, мёд, лимонный сок и соевый соус. Залить рис с начинкой, перемешать.Заправку можно скорректировать по вкусу: добавить больше мёда — будет слаще, больше соевого соуса — солонее.
- Шаг 7Шаг 7Подать тяхан, по желанию посыпав зелёным луком и кунжутом.При подаче выкладывайте тяхан горкой — так удобнее посыпать луком и кунжутом, и блюдо выглядит аккуратнее на фото.
На заметку
Тяхан подают сразу после приготовления — горячим, прямо со сковороды. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде с каплей масла. Этот рецепт легко адаптировать: куриное филе заменяют креветками или свининой, из овощей добавляют кабачок или замороженный горошек. Пошаговое фото поможет сориентироваться с нарезкой и консистенцией риса.Оценить52
0
Комментарии
1Спасибо за рецепт, очень понравился! Уксуса для суши правда не оказалось под рукой, взяла яблочный взамен, но получилось вкусно 😀😀