Тяхан с курицей и овощами
Описание рецепта
Слово редактора
Тяхан — блюдо японской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Жареный рис с курицей и овощами — сытное и ароматное блюдо, которое порадует разнообразием вкусов и текстур. Соевый соус и терияки придают ему характерный восточный колорит, а овощи делают более сочным и ярким. Подавайте тяхан с ломтиком свежего огурца или салатом из зелёных листьев — это подчеркнёт вкус блюда и добавит свежести.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для риса
- рис для суши1стакан
- сахарный песок1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- рисовый уксус20мл
- Начинка
- имбирь корень20г
- чеснок3зубчик
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский0.5шт.
- яйца куриные2шт.
- куриное филе4шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- кунжутпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
- Заправка
- соевый соус3ст. л.
- мед1ст. л.
- соус терияки1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис хорошо промыть, залить водой в соотношении 1:1.3, поставить на сильный огонь (7 из 9). Как только закипит, убавить огонь до минимума (3 из 9) и варить до полного испарения жидкости. Выключить плиту и оставить на 15 минут. Важно в течение всего процесса варки и набухания крышку не открывать.
Чтобы рис получился рассыпчатым, промывайте его до прозрачной воды. Следите, чтобы жидкость полностью испарилась — рис не должен быть водянистым. После настаивания аккуратно перемешайте рис вилкой, не разминая зёрна.
- Шаг 2
В рисовом уксусе растворить сахар и соль, влить в готовый рис. Перемешать.
Для лучшего впитывания уксуса дайте рису немного остыть перед добавлением уксусной смеси. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить зёрна.
- Шаг 3
На растительном масле в течение 30 секунд обжарить измельченный имбирь, добавить мелко нарезанный чеснок и затем кубиком лук. После этого добавить кубиком морковь и перец. Обжаривать до румяности овощей, залить взбитыми яйцами, перемешать, подождать минуту и убрать на тарелку.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый оттенок. Яйца должны слегка схватиться, но остаться нежными.
- Шаг 4
Филе куриного бедра без кожи промыть, обсушить, нарезать мелким кубиком. Посолить, поперчить и обжарить до готовности на этой же сковороде. Вернуть овощи и добавить рис.
Перед обжариванием курицы убедитесь, что сковорода хорошо разогрета — это поможет сохранить сочность мяса. Куриное филе готово, когда оно теряет розовый цвет и становится упругим.
- Шаг 5
Смешать ингредиенты для заправки, залить рис с начинкой, перемешать. По желанию посыпать зеленым луком и кунжутом.
Заправка должна равномерно распределиться по всему блюду. Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде — он приобретёт более насыщенный аромат.
На заметку
Тяхан с курицей и овощами лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняются хрустящие текстуры овощей и курицы. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, а перед подачей разогрейте в сковороде, добавив немного растительного масла. Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного острого перца или увеличить количество соуса терияки.