Рыба в кореньях
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Это рецепт еще моей бабушки. На Дону всегда водилось много рыбы: белуга, осетр, севрюга, стерлядь, карп, судак, окунь, ерш, тарань, чеконь, щука, сом. Здесь испокон веков было развито рыболовство, поэтому рыбные блюда занимали особое место на столах у казаков. Рыбу варили, жарили, тушили, запекали, фаршировали квашеной капустой или кашей, солили, вялили, коптили, мариновали. Сегодня хочу поделиться с вами интересным рецептом вкусной рыбы в кореньях.
Слово редактора
Рыба в кореньях — отличное блюдо для семейного ужина. Коренья придают рыбе нежный аромат и насыщенный вкус, а длительное приготовление позволяет ингредиентам полностью раскрыть свои вкусовые качества. Такое блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем или рассыпчатым рисом. Попробуйте добавить немного свежих трав — укропа или петрушки — при подаче, чтобы освежить вкус. Рецепт отлично подойдёт для использования речной рыбы, которая особенно популярна в регионах с богатой рыболовной традицией.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба500г
- морковь2шт.
- пастернак2шт.
- лук репчатый2шт.
- томатный сок400мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
- перец душистый горошкомпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу нарезать на порционные кусочки, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.При обваливании в муке слегка стряхните излишки — так корочка будет более хрустящей и не будет слишком толстой. Жарьте на среднем огне, чтобы рыба не подгорела и успела прожариться. - Шаг 2
Морковь и белый корень почистить, вымыть и нарезать кружочками или полукружьями. Лук нарезать полукольцами. Морковь и пастернак обжарить на подсолнечном масле, посолить и поперчить.Для более насыщенного вкуса можно добавить к кореньям немного чеснока или имбиря. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. - Шаг 3
Лук тоже обжарить и добавить томатную пасту, щепотку сахара, соль и перец.Томатную пасту можно заменить свежими помидорами или томатным соусом. Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты и добавит блюду глубины вкуса. - Шаг 4
Переложить рыбу с кореньями слоями в посуду, в которой будем все тушить.Выбирайте посуду с толстым дном и стенками — в ней блюдо будет тушиться равномерно и не пригорит. - Шаг 5
Затем добавляем чуть-чуть воды, лавровый лист и перец горошком. Так тушить 30–40 минут до готовности. Если необходимо, посолить. Приятного аппетита 😋 Готовьте с 🧡Готовность рыбы можно проверить, проколов кусочек вилкой — мякоть должна легко отделяться. Если жидкость в посуде стала более густой — блюдо готово.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с отварным картофелем или рисом. Рыба в кореньях также хорошо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Храните остатки в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру.Оценить51
0