Икряники
Описание рецепта
Слово редактора
Икряники — необычное и вкусное блюдо, которое порадует любителей рыбы. Оладьи из икры отлично подойдут для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте их со сметаной, чесночным соусом или зеленью — так вы подчеркнёте нежный вкус икры. Блюдо готовится быстро и просто, основная техника — жарка. Экспериментируйте с видами икры: помимо икры сазана можно использовать икру других рыб, например, щуки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- икра500г
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- сметана 20%2ст. л.
- сода0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Икру сазана промыть, удалить лишнюю воду, пробить икру (я это делаю через терку).
При пробивании икры через тёрку старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не повредить икринки и сохранить текстуру. После удаления лишней воды проверьте, чтобы не осталось плёнок.
- Шаг 2
К икре добавить сметану, яйцо, посолить, поперчить. Муку смешать с содой, все соединить до однородной массы.
Для более нежной консистенции можно добавить немного измельчённого зелёного лука или укропа. Тщательно перемешайте, чтобы мука полностью растворилась и не образовались комочки.
- Шаг 3
Обжарить с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной или соусом к рыбе. Приятного аппетита!
Жарьте на среднем огне, чтобы икряники хорошо прожарились и не развалились. Готовность можно определить по золотистой корочке и тому, что икряники легко отделяются от сковороды.
На заметку
Икряники лучше всего подавать горячими со сметаной или соусом тартар. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более нежной текстуры можно заменить сметану в рецепте на греческий йогурт в той же пропорции.