Салат с ветчиной и свежей капустой без майонеза
Описание рецепта
Этот салат выручает, когда нужно быстро собрать что-то сытное из того, что есть в холодильнике. Капуста после разминания с солью становится мягкой, почти маринованной, и хорошо сочетается с ветчиной. Никакого майонеза — только масло, и именно это делает его лёгким. Готовлю такой салат на будни: он не требует ничего особенного, зато на столе смотрится свежо и аппетитно.Слово редактора
Простой салат из белокочанной капусты, моркови и ветчины на каждый день. Капусту предварительно мнут с солью и сахаром — она становится мягче и отдаёт лишний сок. Заправка минимальная: растительное масло. Подходит как лёгкий гарнир к горячему или самостоятельный перекус. Ветчину можно заменить варёной колбасой или копчёной грудинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная350г
- морковь100г
- ветчина100г
- соль2щепотка
- сахар1.5ч. л.
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нашинковать тонкой соломкой.Шинкуйте как можно тоньше — так салат получится нежнее. - Шаг 2
Морковь натереть на крупной тёрке.Морковь можно натереть на тёрке для корейской моркови, тогда салат выглядит аккуратнее. - Шаг 3
Капусту и морковь посолить, добавить сахар, хорошо помять руками до мягкости.Не переусердствуйте с солью: ветчина сама по себе солёная. Лучше досолить в конце. - Шаг 4
Шаг 4Оставить на 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок.Если сок не выделяется — помните ещё раз, можно чуть сильнее сжимать горстями. - Шаг 5Шаг 5Ветчину нарезать тонкой соломкой, добавить к овощам.Ветчину нарезайте примерно той же толщиной, что и капустную соломку — так смесь будет однородной.
- Шаг 6Шаг 6Заправить растительным маслом и перемешать.Масло добавляйте по вкусу. Для более яркого вкуса подойдёт нерафинированное подсолнечное.
На заметку
Подавайте сразу после заправки или дайте постоять ещё пять минут. Хранится в холодильнике до суток, но со временем капуста даёт ещё больше сока — слейте его перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте зелёный лук, яблоко или горчицу в заправку. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и консистенцией.Оценить51
0