Особенности рецепта: Мраморная творожная пасха с шоколадом и курагой

🟢 Быстро 🔥 409 ккал 🟡 24 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Галина.

Мраморная творожная пасха с шоколадом и курагой

22 июня 2026

Время приготовления 24 ч

Описание рецепта

Пасха получается плотной, в меру сладкой и очень насыщенной — две разные начинки в одной форме дают интересный контраст и в текстуре, и во вкусе. Тёмная часть с какао и молочным шоколадом чуть горчит, светлая с курагой и белым шоколадом — мягче и слаще. На разрезе блюдо выглядит эффектно, а готовится без духовки. Если вы ещё не пробовали делать заварную основу для творожной пасхи — этот рецепт хороший повод начать.

Слово редактора

Мраморная творожная пасха — холодный пасхальный десерт без выпечки на основе творога, сливок и заварной базы. Масса делится на две части: светлую — с белым шоколадом и курагой, и тёмную — с какао, молочным шоколадом и изюмом. При укладке в форму они образуют мраморный рисунок. Рецепт подойдёт для тех, кто хочет разнообразить традиционный пасхальный стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории409кКал
17.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешайте в сотейнике молоко, сливки и сахар. Добавьте яйца, тщательно перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивайте до полного растворения сахара, затем снимите с огня.
Яйца вводите в холодную молочно-сливочную смесь, а не в горячую — так масса не свернётся.
Шаг 2
Добавьте ванильный сахар, перемешайте и верните сотейник на огонь. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте заварной массе полностью остыть.
Масса не должна бурно кипеть: нужна лёгкая дрожь на поверхности. Готовность — чуть загустевшая консистенция.
Шаг 3
Соедините творог и сливочное масло комнатной температуры, пробейте блендером до однородной консистенции. Добавьте остывшую заварную часть и ещё раз пробейте блендером.
Творог лучше брать жирный, зернистый или из двух пачек разной текстуры — тогда основа получится плотнее. Масло должно быть мягким, иначе блендер не даст однородности.
Шаг 4
Разделите творожную массу на две неравные части: две трети и одну треть. В меньшую часть добавьте какао и перемешайте до однородности.
Какао добавляйте постепенно и пробуйте: количество зависит от желаемой интенсивности вкуса.
Шаг 5
Растопите отдельно молочный и белый шоколад на водяной бане. В тёмную часть вмешайте растопленный молочный шоколад блендером, затем добавьте изюм и перемешайте.
Шоколад топите на водяной бане при слабом нагреве — без перегрева, иначе он расслоится. Вливайте в массу тёплым, не горячим.
Шаг 6
В светлую часть вмешайте растопленный белый шоколад и нарезанную курагу. Обе части готовы к укладке в форму.
Укладывайте обе части в форму, застеленную влажной марлей, чередуя слои ложкой — так получается мраморный рисунок. Накройте, установите груз и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

На заметку

Готовую пасху переверните на блюдо и аккуратно снимите марлю. Хранить в холодильнике до пяти суток. Рецепт рассчитан на стандартную пасочницу объёмом около одного литра. Подавайте охлаждённой — в разрезе виден мраморный узор, который хорошо выходит на фото. Рецепт предложен фуд-блогером Дарьей Близнюк.

Оценить51

Галина