Плов «Дружба» со свининой, рисом и гречкой
Описание рецепта
Рис с гречкой в одном казане — неожиданно, но работает. Получается сытно и без лишних хлопот.Слово редактора
Плов «Дружба» — нестандартная версия классического блюда, в которой рис сочетается с гречневой крупой. Благодаря этому плов получается более плотным и насыщенным по вкусу. Основа — свиная корейка, обжаренная с луком, морковью и зирой. Подходит для семейного обеда или ужина на несколько человек. Готовится в казане на плите.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка700г
- морковь300г
- лук репчатый400г
- зира5г
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
- вода3стакан
- чеснок молодой1шт.
- растительное масло4ст. л.
- рис длиннозерный0.5стакан
- гречневая крупа0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать кусками, посыпать специями и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Посолить.Кусочки лучше брать крупные — около 3–4 см, тогда мясо останется сочным. - Шаг 2
Всыпать нарезанный лук и жарить до полуготовности.Лук нарезайте полукольцами: так он равномерно обжаривается и не пересыхает. - Шаг 3
Добавить морковь и зиру, жарить до полуготовности моркови.Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой — на вкус не влияет, только на текстуру. - Шаг 4
Влить один стакан воды и тушить три–пять минут.Следите, чтобы вода почти полностью выпарилась перед добавлением крупы. - Шаг 5
Всыпать промытые рис и гречку, залить двумя стаканами воды. Посолить.Рис и гречку промывайте отдельно: у них разное время набухания, но в этом рецепте они закладываются вместе. - Шаг 6
Накрыть казан крышкой, убавить огонь до минимума и готовить до полного впитывания воды.Крышку во время тушения не поднимайте — крупа должна дойти на пару. - Шаг 7
Готовить до готовности.Готовность определяйте по состоянию крупы — рис и гречка должны полностью впитать влагу и стать мягкими. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта крупы. - Шаг 8
Перемешать.Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить структуру крупы и мяса. Дайте плову немного настояться перед подачей — так вкусы лучше раскроются. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте плов горячим прямо из казана. Чеснок можно воткнуть целыми зубчиками поверх крупы перед закрытием крышкой — так аромат равномернее распределяется. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Фото готового блюда лучше делать сразу после вскрытия казана — рассыпчатая структура выглядит аппетитнее всего в этот момент. Рецепт легко масштабируется на меньшее количество порций.Оценить32
0