Крем-суп из запечённых перцев с кокосовым молоком и гренками
Описание рецепта
Запечённые перцы дают супу такой насыщенный цвет и аромат, что кокосовое молоко лишь подчёркивает их — не перебивает. Получается очень сытно и при этом легко.Слово редактора
Густой крем-суп на основе запечённых красных болгарских перцев с добавлением кокосового молока — блюдо с насыщенным сладковато-дымным вкусом и бархатистой текстурой. Морковь, лук и сельдерей дают глубину бульону, а чесночные гренки из белого хлеба делают подачу сытной. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо на ужин — без мяса, но с характером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный печеный3шт.
- вода1л
- Velle «Вместо молока» Кокосовое 100мл
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло30мл
- сливочное масло50г
- укроп2веточка
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Для чесночных гренок
- хлеб белый100г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории810кКал33.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Оливковое масло смешайте с рубленым чесноком и оставьте настаиваться на 30 минут.Чем дольше настаивается масло с чесноком, тем ароматнее получатся гренки. - Шаг 2
Белый хлеб нарежьте кубиками, выложите на противень, сбрызните чесночным маслом и подсушите в духовке при 180 °C до золотистого цвета.Следите, чтобы гренки не пересохли: достаточно около 10 минут при 180 °C. - Шаг 3
Красные болгарские перцы запеките целиком при 200 °C до почернения кожицы, затем снимите кожицу и уберите семечки.Чтобы легко снять кожицу с перцев, сразу после духовки положите их в закрытый пакет на пять минут. - Шаг 4
Лук, морковь и сельдерей почистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите.Нарезка не влияет на итог — всё будет пробито блендером, режьте крупно. - Шаг 5
Лук, морковь, сельдерей и чеснок обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до мягкости, добавьте нарезанную мякоть запечённых перцев и готовьте ещё несколько минут.Если хотите более насыщенный вкус, обжаривайте овощи на среднем огне до лёгкой золотистости. - Шаг 6
Влейте воду, доведите до кипения и варите около 15 минут. Добавьте кокосовое молоко, посолите, поперчите и пробейте суп блендером до однородного крема.Пробивайте суп погружным блендером прямо в кастрюле — осторожно с брызгами горячей жидкости. - Шаг 7
Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите чесночные гренки и посыпьте рубленым укропом.Укроп добавляйте только при подаче: от нагрева он теряет аромат. - Шаг 8
Посолите, поперчите. Влейте воду. - Шаг 9
Проварите все около 10 минут. Пюрируйте овощи блендером. - Шаг 10
Влейте Velle «Вместо молока» Кокосовое, перемешайте. - Шаг 11
Разлейте крем-суп по тарелкам. Подавайте с рубленой зеленью и гренками.
На заметку
Готовый суп подавайте горячим с чесночными гренками и свежим укропом. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, добавьте немного воды. По этому рецепту можно сделать суп гуще, уменьшив количество воды, или острее, добавив щепотку чили. Фото готового блюда выходит особенно выигрышно в глубокой тарелке с контрастными белыми гренками.Оценить0.00
0