Шашлык из кролика по-кавказски
Описание рецепта
Шашлык из нежного мяса кролика
Слово редактора
Шашлык из кролика — отличное решение для летнего пикника или праздничного стола. Кавказская кухня славится своими маринадами, которые делают даже нежное мясо ещё более сочным и ароматным. Сметана в маринаде придаст кролику кремовую текстуру, а пряности — яркий вкус. Подавайте шашлык с лавашом, свежими овощами и соусом ткемали. Такое блюдо точно удивит гостей и станет украшением любого застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка1шт.
- сметана200г
- зира0.5ч. л.
- паприка1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- тимьян сушеный2веточка
- лук репчатый3шт.
- чеснок3зубчик
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки268г297.78% от дневной нормы
- Жиры148г185.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории2432кКал101.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сметану добавьте зиру, тимьян, паприку, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Сметана сделает мясо нежным, а специи — ароматным.
- Шаг 2
Тушку кролика вы можете оставить целой или разрезать на порционные кусочки. На мясе острым ножом сделайте проколы
— так маринад пропитает кролика лучше. Слово редактора
При разделке на порционные кусочки старайтесь резать вдоль волокон — так шашлык будет мягче. Проколы должны быть неглубокими, чтобы не повредить структуру мяса.
- Шаг 3
Натрите кролика маринадом и переложите в емкость для маринования. Нарежьте тонкими полукольцами лук и распределите на мясе, интенсивно переминая лук руками, чтобы выделился сок. Накройте крышкой и оставьте на 3 часа.
Слово редактора
Чтобы лук выделил больше сока, можно слегка посолить его перед тем, как распределять по мясу. Чем дольше маринуется кролик, тем насыщеннее будет вкус — можно оставить на ночь в холодильнике.
- Шаг 4
На решетке разложите мясо кролика. Жарьте на умеренно раскаленных углях до готовности. Периодически переворачивайте.
Слово редактора
Готовность шашлыка можно проверить, слегка надрезав мясо — оно должно быть равномерно прожаренным и выделять прозрачный сок. Следите, чтобы угли не давали открытого пламени, иначе шашлык подгорит.
На заметку
Готовый шашлык из кролика лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте кролика за 12–24 часа до готовки, храните в холодильнике. Подавайте с лавашом, свежими овощами и соусом ткемали. В качестве гарнира хорошо подойдут запечённые на гриле овощи — болгарский перец, кабачок, баклажан.