Шашлык из кролика по-кавказски на решётке
Описание рецепта
Шашлык из нежного мяса кролика — настоящий деликатес. Чаще всего из кролика делают рагу, тушат в вине или запекают в духовке с овощами и прованскими травами, но яркий аромат пожаренного на костре мяса не сравнится ни с чем. Мы расскажем, как замариновать кролика так, чтобы результат вас не разочаровал. Изучайте наш рецепт и приглашайте друзей на шашлык.Слово редактора
Шашлык из кролика — нечастый гость на мангале, хотя мясо у него нежное и нежирное. Маринад на основе сметаны со зирой, паприкой, тимьяном и чесноком хорошо размягчает волокна и даёт насыщенный аромат. Подходит тем, кто хочет разнообразить привычный шашлычный набор или ищет более лёгкую альтернативу свинине.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка1шт.
- сметана200г
- зира0.5ч. л.
- паприка1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- тимьян сушеный2веточка
- лук репчатый3шт.
- чеснок3зубчик
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки268г297.78% от дневной нормы
- Жиры148г185.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории2432кКал101.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте сметану с зирой, тимьяном, паприкой, измельчённым чесноком, солью и чёрным молотым перцем.Сметану можно взять любой жирности — чем жирнее, тем плотнее корочка на мясе. - Шаг 2Шаг 2Тушку кролика оставьте целой или разрежьте на порционные куски. По всей поверхности сделайте проколы острым ножом.Проколы делайте глубже у костей — там мясо толще и маринад доходит хуже.
- Шаг 3Шаг 3Натрите кролика маринадом и переложите в ёмкость для маринования.Если берёте целую тушку, маринада понадобится больше — распределяйте его и внутри.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарежьте тонкими полукольцами, разложите поверх мяса и интенсивно разомните руками, чтобы выделился сок. Накройте крышкой и оставьте мариноваться три часа.Можно мариновать до 8–12 часов в холодильнике — мясо станет ещё мягче.
- Шаг 5Шаг 5Разложите мясо на решётке и жарьте на умеренно раскалённых углях до готовности, периодически переворачивая.Следите, чтобы угли не давали открытого огня: кролик жарится быстро и может подгореть снаружи, оставшись сырым у кости.
На заметку
Готовый шашлык подавайте сразу с мангала — с лавашом, свежими овощами или соусом из мацони с чесноком. Хранить жареного кролика можно в холодильнике до двух суток, разогревая под крышкой. Больше идей для мангала и пошаговые фото этого рецепта найдёте в других материалах раздела.Оценить0.00
0