Шашлык из свинины на гранатовом соке: маринад за 2 часа
Описание рецепта
Маринад для шашлыка из свинины можно сделать на основе гранатового сока. Он придаст мясу не только яркую кислинку, но и рубиновый оттенок, шашлык получится еще аппетитнее! В маринад можно добавить любые измельченные ароматные травы. Рецепт подходит не только для шашлыка, но также для ребер или свиных стейков.Слово редактора
Шашлык из свинины в гранатовом маринаде — вариант для тех, кто хочет сочное мясо без долгого ожидания. Гранатовый сок даёт лёгкую кислинку, рубиновый цвет и насыщенный аромат без лишнего сахара. Маринад из шести ингредиентов подойдёт не только для классического шашлыка, но и для свиных рёбер или любых крупных кусков на гриле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гранатовый сок свежевыжатый700мл
- лук репчатый500г
- свиная шея1.5кг
- перец чили красныйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки249г276.67% от дневной нормы
- Жиры325г406.25% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории4541кКал189.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте свинину крупным кубиком и сложите в большую ёмкость.Куски должны быть примерно одного размера — тогда шашлык прожарится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Лук нарежьте тонкими полукольцами. Возьмите горсть, разомните в руках — и так горсть за горстью добавьте весь лук к мясу.Разминать лук руками важно: так он даёт сок, который работает как часть маринада.
- Шаг 3Шаг 3Всыпьте соль и специи, перемешайте. На 1 кг мяса — около 10 г соли, 5 г чёрного перца и 3 г чили.Количество чили регулируйте по вкусу — можно убрать совсем, если не любите острое.
- Шаг 4Шаг 4Влейте свежевыжатый гранатовый сок, ещё раз тщательно перемешайте и уберите в холодильник на два часа.Используйте только свежевыжатый сок: у пакетированного другой баланс кислоты и часто есть сахар.
- Шаг 5Шаг 5Пожарьте мясо на костре привычным способом.Следите, чтобы угли горели ровно, без открытого огня — иначе гранатовый маринад даёт горчинку на корочке.
На заметку
Подавайте шашлык сразу с огня — с лавашом, свежим луком и зеленью. Этот рецепт хорошо работает и для свиных рёбер: время маринования то же. Фото готового блюда показывает характерный рубиновый оттенок корочки — именно он говорит о правильном маринаде. Остатки храните в контейнере до двух суток, разогревайте на сковороде с крышкой.Оценить0.00
0