Зеленое карри с кальмарами
Описание рецепта
Чеснок и имбирь можно не нарезать, а пропустить через пресс или измельчить в блендере.
Если не любите слишком острую пищу, не добавляйте перец чили. Необходимую минимальную остроту блюду придаст зеленая паста карри.
Вместо лимона можно взять лайм.
Слово редактора
Зелёное карри с кальмарами — блюдо, которое перенесёт вас в атмосферу тайской кухни. Нежный вкус кальмаров в сочетании с кокосовым молоком и пряной пастой карри создаёт уникальное вкусовое впечатление. Подавайте блюдо с жасминовым рисом — он отлично дополнит экзотический соус. Можно добавить свежие овощи или салат из зелени для освежающего контраста. Это блюдо станет настоящим открытием для любителей азиатской кухни и тех, кто хочет разнообразить привычный рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис жасминовый100г
- Velle «Вместо молока» Кокосовое400мл
- кальмары2шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- перец болгарский желтый0.5шт.
- лук-шалот1шт.
- имбирь10г
- чеснок3зубчик
- лимоны1шт.
- перец чили зеленый1шт.
- зеленая паста карри1ст. л.
- рыбный соус2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- лук зеленый3стебель
- кинза свежая3веточка
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории734кКал30.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло.
Чтобы масло равномерно распределилось и не сгорело, разогревайте сковороду на среднем огне, а затем убавьте его.
- Шаг 2
Добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок. Добавьте рубленый перец чили. Перемешайте.
Имбирь и чеснок лучше нарезать очень мелко — так они быстрее отдадут аромат. Следите, чтобы не пережарить — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 3
Добавьте нарезанный лук-шалот. Помешивая, обжарьте все на медленном огне.
Лук-шалот обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — это добавит блюду сладковатый оттенок.
- Шаг 4
Болгарский перец очистите от перегородок и нарежьте средним кубиком.
Средний кубик — оптимальный размер для болгарского перца, он сохранит текстуру и не разварится.
- Шаг 5
Добавьте к луку и специям зеленую пасту карри, разогрейте. Чтобы паста лучше растворилась, влейте немного воды. Перемешайте. Снимите сковороду с огня.
Вода поможет пасте карри равномерно распределиться и избежать образования комков. Перемешивайте до полного растворения пасты.
- Шаг 6
С кальмаров заранее удалите пленку и хитиновые пластинки. Нарежьте тушки кольцами.
Перед нарезкой убедитесь, что кальмары полностью разморожены — так они будут нарезаться ровнее.
- Шаг 7
Разогрейте вторую сковороду, влейте растительное масло, выложите кальмаров. Обжаривайте морепродукты, помешивая, примерно 1 минуту. Снимите с огня.
Кальмары очень быстро готовятся, поэтому не передерживайте их на огне — они станут жёсткими. Как только кольца побелеют, снимайте с огня.
- Шаг 8
Сковороду с луком и специями верните на огонь, добавьте нарезанный болгарский перец.
Болгарский перец должен слегка размягчиться, но не потерять хрусткость — это сохранит текстуру блюда.
- Шаг 9
Мелко нарежьте кинзу.
Кинзу лучше нарезать непосредственно перед добавлением в блюдо, чтобы сохранить её аромат.
- Шаг 10
Влейте в сковороду Velle «Вместо молока» Кокосовое, перемешайте.
- Шаг 11
Вместо соли добавьте рыбный соус, крупно нарезанный зеленый лук и кинзу. Влейте сок лимона.
- Шаг 12
Помешивая, доведите соус до кипения, выключите огонь.
- Шаг 13
Добавьте обжаренных кальмаров, перемешайте. Готово!
- Шаг 14
Подавайте пряно-кокосовое карри с отварным рисом.
На заметку
Зеленое карри с кальмарами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняются свежесть и яркость вкусов. Если необходимо хранить, держите блюдо в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного кокосового молока для восстановления консистенции. Вместо лайма можно использовать лимон — вкус будет чуть менее кислотным.