Зелёное карри с кальмарами в кокосовом молоке
Описание рецепта
Чеснок и имбирь можно не нарезать, а пропустить через пресс или измельчить в блендере. Если не любите слишком острую пищу, не добавляйте перец чили. Необходимую минимальную остроту блюду придаст зеленая паста карри. Вместо лимона можно взять лайм.Слово редактора
Зелёное карри с кальмарами — тайское по духу блюдо: пряная паста карри, кокосовое молоко, морепродукты и свежая зелень. Готовится на двух сковородах параллельно, общее время — около 30 минут. Подходит тем, кто любит азиатскую кухню, но не хочет тратить полдня на готовку. Остроту регулируют количеством чили: без него блюдо получается мягким, но ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис жасминовый100г
- Velle «Вместо молока» Кокосовое400мл
- кальмары2шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- перец болгарский желтый0.5шт.
- лук-шалот1шт.
- имбирь10г
- чеснок3зубчик
- лимоны1шт.
- перец чили зеленый1шт.
- зеленая паста карри1ст. л.
- рыбный соус2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- лук зеленый3стебель
- кинза свежая3веточка
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории734кКал30.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок, рубленый перец чили и нарезанный лук-шалот. Помешивая, обжарьте всё на медленном огне.Имбирь и чеснок можно не нарезать ножом, а измельчить через пресс или в блендере — это быстрее. - Шаг 2Шаг 2Добавьте к луку и специям зелёную пасту карри, разогрейте. Влейте немного воды, чтобы паста лучше растворилась, перемешайте. Снимите сковороду с огня.Если паста не расходится — добавьте чуть больше воды и тщательнее перемешайте лопаткой.
- Шаг 3Шаг 3Болгарский перец очистите от перегородок и нарежьте средним кубиком.Болгарский перец лучше нарезать не слишком мелко, чтобы он сохранил текстуру в готовом блюде.
- Шаг 4Шаг 4С кальмаров удалите плёнку и хитиновые пластинки, нарежьте тушки кольцами. Разогрейте вторую сковороду, влейте растительное масло, выложите кальмаров. Обжаривайте, помешивая, около одной минуты. Снимите с огня.Кальмары жарятся быстро: одна минута достаточно. Передержите — станут резиновыми.
- Шаг 5Шаг 5Сковороду с луком и специями верните на огонь, добавьте нарезанный болгарский перец. Влейте кокосовое растительное молоко, перемешайте.Вместо кокосового растительного молока можно взять обычное кокосовое молоко из банки.
- Шаг 6Шаг 6Вместо соли добавьте рыбный соус, крупно нарезанный зелёный лук и мелко нарезанную кинзу. Влейте сок лимона. Помешивая, доведите соус до кипения, выключите огонь.Вместо лимона подойдёт лайм — вкус станет чуть более тропическим.
- Шаг 7Шаг 7Добавьте обжаренных кальмаров, перемешайте. Подавайте карри с отварным рисом жасминовым.Рис жасминовый варите отдельно по инструкции на упаковке; подавайте сразу, пока карри горячее.
- Шаг 8Шаг 8Сковороду с луком и специями верните на огонь, добавьте нарезанный болгарский перец.Болгарский перец должен слегка размягчиться, но не потерять хрусткость — это сохранит текстуру блюда.
- Шаг 9Шаг 9Мелко нарежьте кинзу.Кинзу лучше нарезать непосредственно перед добавлением в блюдо, чтобы сохранить её аромат.
- Шаг 10Шаг 10Влейте в сковороду Velle «Вместо молока» Кокосовое, перемешайте.
- Шаг 11Шаг 11Вместо соли добавьте рыбный соус, крупно нарезанный зеленый лук и кинзу. Влейте сок лимона.
- Шаг 12Шаг 12Помешивая, доведите соус до кипения, выключите огонь.
- Шаг 13Шаг 13Добавьте обжаренных кальмаров, перемешайте. Готово!
- Шаг 14Шаг 14Подавайте пряно-кокосовое карри с отварным рисом.
На заметку
Готовое карри подавайте сразу — при разогреве кальмары становятся жёсткими. Рис жасминовый кладите горкой в тарелку, соус наливайте рядом или сверху. Этот рецепт легко снять пошагово на фото: яркие цвета болгарского перца и зелени выглядят эффектно. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, но лучше сделать карри свежим.Оценить0.00
0