Паста с овощными ленточками и запеченным чесноком
Описание рецепта
Чеснок можно запекать, завернув его в фольгу, но тогда температура в духовке должна быть выше. Сейчас сезон, и если у вас есть свежая стручковая фасоль, то я могу только позавидовать! Вместо сливочного сыра неплохо взять очень густые сливки или некислую сметану, можно поэкспериментировать и с зеленью — добавить тархун, мяту, тимьян, они с горошком и с цукини дружат, а вот черный перец не подойдет, если хочется остроты, лучше добавить немного пеперончино.
Слово редактора
Паста с запечённым чесноком — отличное блюдо для тёплого сезона, когда на рынке много свежих овощей. Запечённый чеснок придаёт пасте нежный сладковатый вкус, а овощные ленточки делают блюдо лёгким и сочным. Такая паста хорошо подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда. Экспериментируйте с зеленью и специями — это позволит каждый раз создавать немного новый вкус. Блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканность, которая порадует даже искушённых гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гнезда феттуччине7шт.
- цукини1шт.
- фасоль стручковая замороженная2горсть
- горошек зеленый замороженный2горсть
- сыр твердый50г
- чеснок1головка
- базилик свежий2веточка
- сыр сливочный2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 150°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Головку чеснока запекать в разогретой духовке в течение часа, затем почистить.
Запечённый чеснок станет мягче и слаще. Чтобы он не подгорел, можно завернуть головку в фольгу.
- Шаг 3
Стручковую фасоль и горошек разморозить.
Для ускорения процесса разморозки можно выложить овощи в миску и поставить в микроволновку на несколько минут.
- Шаг 4
Феттуччине отваривать в кипящей подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке.
Отваривайте феттуччине до состояния аль денте — они должны быть упругими, но не жёсткими. Это позволит им лучше впитать соус.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить мякоть чеснока и размять лопаткой, затем добавить размороженную фасоль и горошек.
При разминании чеснока следите, чтобы он не превратился в пюре — должны остаться небольшие кусочки.
- Шаг 6
Цукини с помощью овощечистки нарезать тонкими полосками и отправить к овощам, все посолить и перемешать.
Тонкие полоски цукини быстрее приготовятся и будут нежнее. Используйте овощечистку с регулируемой толщиной нарезки.
- Шаг 7
Отваренные макароны переложить в сковороду с овощами, добавить сливочный сыр, влить немного воды, в которой варились макароны, все перемешать и прогреть.
Вода от макарон поможет добиться нужной консистенции соуса — он не будет слишком густым.
- Шаг 8
Базилик мелко порезать.
Мелко нарезанный базилик лучше раскроет свой аромат.
- Шаг 9
Готовую пасту переложить в глубокую тарелку, посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
Оливковое масло Extra Virgin добавит блюду изысканный вкус и аромат. Убедитесь, что масло свежее — прогорклое масло испортит блюдо.
- Шаг 10
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать пасту.
На заметку
Пасту лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите феттуччине и отдельно подготовьте овощи, соедините их перед подачей. Вместо сливочного сыра можно использовать густые сливки или некислую сметану в том же количестве, а для разнообразия добавьте тархун, мяту или тимьян.