Особенности рецепта: Брускетты с лисичками в сливочном соусе

Брускетты с лисичками — горячая закуска на основе поджаренного багета с грибной начинкой. Лисички тушатся с луком в сливках до густого соуса, хлеб натирается чесноком и выкладывается рукола. Готовится за 40 минут из восьми ингредиентов. Подходит как лёгкий ужин, закуска к вину или сезонное блюдо в период летнего грибного урожая.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лисички100г
сливки 20%50мл
лук репчатый0.5головка
багет мини1шт.
сливочное масло10г
рукола4веточка
чеснок1зубчик
петрушка зелень1веточка

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории179кКал
7.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Репчатый лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
Лук не пережаривайте — он должен стать мягким и золотистым, но не тёмным.
Шаг 2
Шаг 2
Лисички хорошо промываем, кладём в кипящую подсолённую воду и варим пять — десять минут после закипания.
Солите воду сразу при варке грибов — так лисички не будут пресными.
Шаг 3
Шаг 3
Отваренные грибы добавляем к луку. Крупные лисички разрезаем, но не измельчаем — грибы должны чувствоваться в готовом блюде.
Если лисички мелкие, оставляйте целыми: в крупных кусках гриб ощущается лучше.
Шаг 4
Шаг 4
Вливаем сливки 20%, хорошо перемешиваем и выпариваем до густого соуса. Добавляем мелко нарезанную петрушку.
Следите, чтобы сливки не выкипели полностью — соус должен оставаться кремовым, а не сухим.
Шаг 5
Шаг 5
От мини-багета отрезаем нужное количество кусков, смазываем сливочным маслом с двух сторон и обжариваем на сковороде-гриль до румяной корочки.
Обычная сковорода тоже подойдёт, если сковороды-гриль нет — корочка будет чуть другой, но вкус не пострадает.
Шаг 6
Шаг 6
Горячий хлеб натираем чесноком, выкладываем грибной соус, добавляем немного руколы. Несколько целых лисичек оставляем для украшения.
Руколу и украшение из лисичек выкладывайте в самый последний момент, чтобы зелень не завяла.

На заметку

Подавайте брускетты сразу — хлеб размокает быстро. Рукола и целые лисички сверху делают подачу выразительной: удобно сфотографировать для фото в рецепте. Хранить в готовом виде не стоит: начинку можно приготовить заранее и разогреть, а хлеб поджарить перед подачей. Вместо петрушки можно взять тимьян.

Оценить51

Марфа