Брускетты с лисичками
Описание рецепта
Слово редактора
Брускетты с лисичками — отличная горячая закуска, которая порадует любителей грибов и хрустящего хлеба. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина с друзьями или лёгкого перекуса. Лисички, обжаренные с луком и со сливками, придают брускеттам нежный вкус и аромат, а свежая зелень и чеснок добавляют пикантности. Подавайте брускетты с бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным. Готовятся быстро, а результат порадует даже искушённых гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички100г
- сливки 20%50мл
- лук репчатый0.5головка
- багет мини1шт.
- сливочное масло10г
- рукола4веточка
- чеснок1зубчик
- петрушка зелень1веточка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сливочном масле обжариваем среднюю головку репчатого лука до золотистого цвета, грибы хорошо промываем и отвариваем. Я варю минут 5–10 после закипания. Грибы солим сразу.
При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать золотистым, но не коричневым. При отваривании лисичек следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так грибы сохранят форму и текстуру.
- Шаг 2
К луку добавляем грибы, если лисички крупные, разрежьте их, только не мельчите. Вкусно, когда грибы чувствуются.
Если лисички очень крупные, можно нарезать их ломтиками — так они будут лучше чувствоваться в блюде. Не режьте слишком мелко, чтобы грибы не потеряли сочность.
- Шаг 3
К грибам добавляем 20% сливки, хорошо перемешиваем и выпариваем сливки, чтобы получился соус. Добавляем мелко нарезанную петрушку.
При выпаривании сливок аккуратно перемешивайте соус, чтобы он не подгорел. Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат.
- Шаг 4
Отрезаем два куска белого хлеба, смазываем сливочным маслом с двух сторон и обжариваем на сковороде-гриль, можно на обычной.
Для более хрустящей корочки обжаривайте хлеб на хорошо разогретой сковороде. Следите, чтобы хлеб не подгорел — готовность можно определить по золотистой корочке.
- Шаг 5
Обжаренный хлеб натираем чесноком и сверху выкладываем грибы, немного руколы, и я оставила пару лисичек для украшения.
Перед натиранием хлеба чесноком можно слегка обжарить зубчик чеснока на сковороде — так аромат будет более насыщенным.
На заметку
Брускетты лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, обжарьте и нарежьте багет, храните его в сухом контейнере при комнатной температуре до 6 часов, а начинку приготовьте непосредственно перед подачей. К брускеттам с лисичками отлично подойдёт белое сухое вино.