Жаркое с опятами, черносливом и можжевельником в горшочке
Описание рецепта
Жаркое — это любовь с самого детства! Вариантов рецептов масса, но этот мне особенно нравится: острый, с дымком от чернослива и лёгкой хвойной ноткой можжевельника. Карбонад в аджике и грибной бульон делают соус таким, что хочется вымакивать хлебом до последней капли. Подавайте горячим, со щедрой ложкой сметаны.Слово редактора
Жаркое в горшочке — это карбонад, замороженные опята и маслята, картофель с морковью и неожиданный дуэт чернослива с ягодами можжевельника. Мясо сначала маринуется в аджике и запекается вместе с овощами, а потом всё перекладывается в горшочек и доходит в грибном бульоне. Получается острое, чуть smoky блюдо с насыщенным соусом. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- карбонад1кусок
- грибы замороженные (опята и маслята)300г
- можжевельник ягоды6шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- аджика20г
- чернослив без косточек6шт.
- вода300мл
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и морковь нарезаем кубиком, лук — крупным кубиком.Кубик для картофеля и моркови — около 1,5–2 см, тогда овощи не разварятся. - Шаг 2
Грибы отвариваем 15 минут. Бульон сливаем и оставляем — он понадобится позже.Грибной бульон после варки можно немного подсолить — он станет основой соуса. - Шаг 3
Карбонад смазываем аджикой со всех сторон.Чем дольше карбонад пробудет в аджике (хотя бы 15–20 минут), тем ярче вкус. - Шаг 4
Выкладываем на противень карбонад, картофель, лук и морковь. Запекаем 30 минут при 180 °C.Следите, чтобы мясо и овощи лежали в один слой — так они зарумянятся, а не потушатся. - Шаг 5
Шаг 5Достаём противень. Карбонад нарезаем кубиком. В горшочек укладываем слоями: грибы, чернослив, ягоды можжевельника, лавровый лист, чёрный перец, соль, запечённый картофель, лук, морковь и карбонад.Горшочек лучше брать с плотной крышкой, чтобы бульон не выкипал слишком быстро. - Шаг 6Шаг 6Заливаем 150 мл грибного бульона, закрываем крышкой и ставим в духовку на 45 минут при 180 °C.Если бульона оказалось мало и жаркое выглядит сухим после духовки, добавьте ещё 50 мл перед подачей.
- Шаг 7Шаг 7Достаём горшочек, аккуратно перемешиваем и подаём со сметаной и зеленью.Зелень подойдёт любая: петрушка, укроп или кинза.
На заметку
Подавайте жаркое прямо в горшочке — так оно дольше остаётся горячим. Сметана обязательна: она смягчает остроту аджики. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт с фото можно адаптировать: карбонад заменить свининой с косточкой, а маслята — шампиньонами.Оценить51
0