Грузинский салат к шашлыку
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Для этого блюда важно найти вкусные помидоры. Плоды должны быть мягкими, ароматными и небольшими по размеру.
Необычная нарезка томатов, как показано в видео, поможет сохранить целостность кусочков. Во время перемешивания они не разделятся на сегменты.
Грецкие орехи нужно перебрать и освободить от перемычек, иначе они будут горчить.
Приготовить заправку можно как в ступке, так и с помощью блендера. Однако в первом случае орехи дадут больше масла, поэтому смесь получится еще ароматнее.
Слово редактора
Грузинский салат — отличное дополнение к шашлыку, он освежит и подчеркнёт вкус жареного мяса. Такая закуска особенно хорошо подойдёт для летнего застолья на природе. Вы можете экспериментировать с количеством перца чили, подстраивая остроту под свои предпочтения. А если добавить немного гранатовых зёрен, салат приобретёт новые вкусовые оттенки и станет ещё наряднее. Подавайте его сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3шт.
- огурцы2шт.
- перец чили зеленый0.3шт.
- лук красный0.5шт.
- петрушка5веточка
- кинза свежая3веточка
- базилик фиолетовый3веточка
- Для заправки
- грецкие орехи50г
- чеснок1зубчик
- яблочный уксус2ч. л.
- вода1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Огурцы очистите от кожуры и нашинкуйте кружочками.Для сохранения хруста огурцов нарежьте их сразу перед добавлением в салат и не смешивайте с заправкой слишком рано
- Шаг 2Помидоры разрежьте пополам, удалите жесткие части и нарежьте крупными кусочками. Переложите нарезку к огурцам.При нарезке помидоров старайтесь сохранять одинаковый размер кусочков — так салат будет выглядеть эстетичнее и ингредиенты равномерно пропитаются заправкой
- Шаг 3Зеленый перец чили измельчите и добавьте к заготовке.Если перец чили слишком острый, удалите семена и внутренние перегородки — они содержат большую часть остроты
- Шаг 4Лук нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте к остальным ингредиентам.Тонкая соломка лука лучше раскроет свой вкус и не будет доминировать в салате. Чтобы лук не был слишком резким, можно предварительно замариновать его в уксусе с сахаром
- Шаг 5Подготовьте зелень: отделите листья от стеблей и произвольно нарежьте.При нарезке зелени старайтесь не повредить листья, чтобы сохранить их аромат и свежесть
- Шаг 6Грецкие орехи разомните, а чеснок измельчите.Для более нежной текстуры орехов можно предварительно обжарить их на сухой сковороде — это усилит вкус. Чеснок лучше измельчать мелко, чтобы он равномерно распределился в заправке
- Шаг 7Переложите заготовку для заправки в ступку, посолите, влейте воду с уксусом и разомните все до пастообразного состояния.Разомните ингредиенты в ступке до состояния пасты — так заправка будет более однородной и лучше пропитает салат
- Шаг 8В полученную массу добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.Растительное масло лучше добавлять в последнюю очередь и тщательно перемешивать — так заправка получится более гладкой и однородной
- Шаг 9Заправьте салат ореховым соусом и подавайте.Перед подачей можно дать салату немного настояться — так вкусы лучше смешаются и салат станет более насыщенным
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее — сделайте за 30–60 минут до подачи, храните в холодильнике, не смешивая с заправкой. Для более мягкого вкуса можно заменить острый перец чили на сладкий болгарский перец, сохранив общее количество овощей.Оценить52
0