Домашний лаваш
Описание рецепта
Когда хочется приготовить вкусную шаурму или просто перекусить
Слово редактора
Лаваш — основа многих восточных блюд, и его несложно приготовить дома. Такой лаваш отлично подойдёт не только для шаурмы, но и для роллов, рулетов или просто как дополнение к супам и мясным блюдам. Секрет успеха — в правильном замешивании теста и хорошей сковороде. Попробуйте добавить в тесто немного кунжута или семечек для дополнительной текстуры и вкуса. Приготовление лаваша на сковороде — удобный способ получить аутентичный продукт без специального оборудования.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука350г
- кипяток200мл
- соль1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную пшеничную муку добавьте 1 ч. л. соли без горки и тщательно перемешайте в большой емкости.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Используйте большую ёмкость, чтобы было удобно перемешивать.
- Шаг 2
Влейте в муку с солью кипяток и масло. Перемешайте ложкой. Когда тесто остынет, начинайте месить руками. Как только мука и жидкость объединятся в единый однородный комок, продолжайте вымешивать на рабочей поверхности еще 2 минуты.
При работе с кипятком будьте осторожны, чтобы не обжечься. Если тесто слишком горячее, дайте ему остыть немного дольше — оно должно быть тёплым, но не обжигающим.
- Шаг 3
Сформируйте ровный шар, положите его в емкость, закройте пленкой и оставьте на 20–25 минут.
Оставьте тесто «отдохнуть», чтобы клейковина развилась — лаваш будет легче раскатываться и не будет рваться.
- Шаг 4
Обомните тесто для лаваша еще один раз, сформируйте
«колбаску» и нарежьте на маленькие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой очень тонко. Нужно, чтобы диаметр заготовки был чуть больше диаметра сковороды. Для равномерной раскатки используйте скалку с гладкой поверхностью. Если тесто липнет к скалке, слегка присыпьте его мукой.
- Шаг 5
Разогрейте сковороду и выпекайте лаваш. Как только вы увидите, что на поверхности теста образовались пузыри, переверните лаваш на другую сторону и жарьте 30 секунд.
Следите за цветом лаваша — он должен стать слегка золотистым. Если пузыри на поверхности слишком крупные, значит, огонь слишком сильный — убавьте его.
- Шаг 6
Готовые лепешки сложите стопкой. Каждый лист слегка смачивайте водой с помощью кисточки. Так лаваш не будет хрустящим, а останется мягким и податливым. Горячий лаваш накройте фольгой, а сверху
— полотенцем и оставьте до полного остывания. Смачивая лаваш водой, вы сохраняете его эластичность. Накрывая лаваш фольгой и полотенцем, вы создаёте эффект «парника», который помогает сохранить влагу.
На заметку
Готовый лаваш можно хранить в герметичном контейнере или завернутым в плёнку при комнатной температуре до 3 дней. Для разогрева используйте сковороду без масла — лаваш быстро станет тёплым и мягким. Также можно сделать лаваш более диетическим, заменив растительное масло на воду в той же пропорции, но текстура может немного измениться.