Домашний лаваш на сковороде — тонкий и мягкий
Описание рецепта
Когда хочется приготовить вкусную шаурму или просто перекусить горячей лепешкой, можно приготовить настоящий домашний лаваш. Для этого не потребуется специальной кухонной техники, только обычная сковорода. Чем она будет больше, тем лучше. Тесто для лаваша можно вымешивать как в комбайне, так и вручную.Слово редактора
Домашний лаваш готовится из пшеничной муки, кипятка, растительного масла и соли — больше ничего не нужно. Тесто замешивается быстро, отдыхает 20–25 минут, а затем раскатывается в тонкие круглые заготовки и обжаривается на сухой сковороде за считанные минуты. Подходит для шаурмы, обёртки с начинкой или просто как хлеб к супу. Чем больше диаметр сковороды, тем удобнее работать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука350г
- кипяток200мл
- соль1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеянную пшеничную муку смешайте с 1 ч. л. соли без горки в большой ёмкости.Муку лучше просеять дважды — тесто получится более однородным. - Шаг 2Шаг 2Влейте в мучную смесь кипяток и растительное масло. Перемешайте ложкой и дайте немного остыть.Вливайте именно кипяток, а не тёплую воду: заварное тесто лучше тянется и не рвётся при раскатке.
- Шаг 3Шаг 3Когда тесто станет тёплым, выложите его на рабочую поверхность и вымешивайте руками ещё около двух минут — до однородного гладкого комка.Тесто можно замешивать в комбайне с насадкой-крюком — результат тот же, усилий меньше.
- Шаг 4Шаг 4Сформируйте ровный шар, положите в ёмкость, закройте плёнкой и оставьте на 20–25 минут.Если тесто липнет к рукам в начале замеса, не спешите добавлять муку — после отдыха оно станет значительно мягче.
- Шаг 5Шаг 5Обомните тесто ещё раз, скатайте в «колбаску» и нарежьте на небольшие шарики. Раскатайте каждый скалкой очень тонко — диаметр заготовки должен быть чуть больше диаметра сковороды.Раскатывайте как можно тоньше: толстые заготовки получаются жёсткими после остывания.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте сухую сковороду и выпекайте лаваш. Как только на поверхности появятся пузыри, переверните лепёшку и жарьте ещё 30 секунд.Жарьте на сухой сковороде без масла — лаваш не должен жариться, а «запекаться» от сухого жара.
- Шаг 7Шаг 7Готовые лепёшки складывайте стопкой, слегка смачивая каждую водой с помощью кисточки. Накройте стопку фольгой, а сверху — полотенцем и оставьте до полного остывания.Смачивание водой и укутывание фольгой с полотенцем — обязательный шаг, иначе лаваш станет хрустящим и будет ломаться при сворачивании.
На заметку
Готовый лаваш мягкий и послушный — легко сворачивается в трубочку или конверт. Храните стопку в плотном пакете при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до пяти дней. Этот рецепт с фото подходит и для шаурмы, и для лепёшек с сыром, и для закусочных рулетов с любой начинкой. Перед подачей можно прогреть на сухой сковороде несколько секунд.Оценить51
0