Особенности рецепта: Овощное рагу

Овощное рагу — отличное блюдо для тёплого сезона, когда на рынках и в садах появляется изобилие свежих овощей. Тушёные овощи сохраняют свою текстуру и полезные свойства, а специи и бальзамический уксус придают блюду глубину вкуса. Подавайте рагу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить тыкву, морковь или зелёный горошек — так рагу получится ещё более ярким и насыщенным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории125кКал
5.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кабачки, лук, красный перец, баклажан, чеснок нарезаем средними брусочками и обжариваем по отдельности на растительном масле.
Обжаривайте овощи до лёгкой золотистой корочки — так они сохранят форму и приобретут насыщенный вкус. Не перегружайте сковороду, чтобы овощи жарились, а не тушились.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры тоже нарезаем и обжариваем. Добавьте при этом щепотку сахара, немного бальзамического уксуса, соли и розмарина. Тушите, пока не выпарится сок.
Тушите помидоры, пока они не превратятся в густой соус — это будет видно по консистенции. Бальзамический уксус добавит глубину вкуса, а сахар сбалансирует кислоту.
Шаг 3
Шаг 3
Все овощи сложите вместе, добавьте соль и специи по вкусу, сахар, зелень и чеснок. Прогрейте все вместе минут 15. В сочетании с поджаренным черным или белым багетом это просто волшебно!
Прогревайте рагу на среднем огне, чтобы овощи не потеряли текстуру. Проверьте баланс соли и специй — возможно, понадобится немного скорректировать вкус.

На заметку

Овощное рагу лучше всего подавать со свежим хлебом или отварным рисом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного тёртого пармезана перед подачей.

Оценить32

Марфа