Постный суп с чечевицей
Описание рецепта
Я обжаривала овощи с добавлением сливочного масла. Если хотите постный вариант, просто не используйте его.
Слово редактора
Чечевичный суп — отличное решение для постного меню и не только. Красная чечевица придаёт блюду насыщенность и питательность, а разнообразие овощей делает его ярким и ароматным. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда, станет сытным и полезным блюдом в холодное время года. Вы можете экспериментировать с набором овощей и специями, чтобы каждый раз получать немного новый вкус. Подавайте суп с ломтиком цельнозернового хлеба или с лепёшкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная150г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- базилик свежий1веточка
- соевый соус1ст. л.
- лимонный сок0.5ст. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу промыть. Налить в кастрюлю воду. У меня 3 литра. Положить чечевицу. Когда начнет образовываться пена, снять ее. После закипания убавить огонь и варить 20 минут.
Пену снимайте тщательно — она может сделать суп мутным. Чтобы чечевица сварилась равномерно, используйте кастрюлю с толстым дном.
- Шаг 2
Пока чечевица варится, картофель нарезать кубиком и обжарить немного на растительном масле (или с добавлением сливочного).
При обжаривании картофеля следите, чтобы он не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться. Можно добавить немного соли — это усилит вкус.
- Шаг 3
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, нарезать сельдерей и перец. На растительном масле обжарить лук 2–3 минуты, добавить морковь. Обжаривать еще минуты 3. Добавить сельдерей и перец. При желании добавить сливочное масло. Обжаривать овощи еще минут 5.
Чтобы овощи не подгорели, не делайте огонь слишком сильным. Сельдерей и перец добавят супу свежесть и хрусткость, не пережаривайте их.
- Шаг 4
Добавить овощи к чечевице, добавить картофель и варить до готовности картофеля. Заправить суп лимонным соком, соевым соусом, посолить и поперчить. При желании добавить свежий базилик. Суп готов. Приятного аппетита!
Проверьте готовность картофеля — он должен стать мягким, но не развариться. Базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
На заметку
Постный суп с чечевицей лучше всего подавать со свежим хлебом или гренками. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновке или на плите добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы сохранить консистенцию.