Минтай под маринадом

06 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пряный маринад из моркови и лука придает сладковатому филе минтая легкую кислинку и остроту. Это классическое сочетание до сих пор любят и с удовольствием готовят рыбу под маринадом дома. Вместо минтая можно использовать треску, хек, пикшу, морской язык, тилапию. Минтай лучше разделать на филе или просто нарезать тушку на кусочки — так раньше делали в столовых. Предлагаем вам классический бюджетный рецепт вкусной закуски.

Слово редактора

Минтай под маринадом — классическое блюдо советской кухни, которое покорит простотой и вкусом. Маринад из моркови, лука и томатной пасты не только подчёркивает нежный вкус рыбы, но и делает её более сочной. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — оно сытное и при этом не слишком калорийное. Подавайте минтай под маринадом с отварным картофелем или рисом, а также украсьте свежей зеленью для яркости. Экспериментируйте с пряностями — добавьте немного тмина или кориандра для новых вкусовых оттенков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории224кКал
9.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу подготовьте для жарки: помойте, нарежьте на произвольные кусочки, обсушите бумажным полотенцем. Слегка посолите и поперчите каждый кусочек. Оставьте на 5 минут.
Обсушивание рыбы важно, чтобы соль и перец лучше прилипли к поверхности, а при жарке образовалась лёгкая корочка. Можно использовать смесь соли и перца с добавлением паприки для более насыщенного вкуса.
Шаг 2
Обваляйте минтай в муке и обжарьте в масле до готовности с обеих сторон. Выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
При обжаривании рыбы следите, чтобы мука не сгорела — это может придать горький вкус. Рыба готова, когда она легко отделяется от сковороды и приобретает золотистый цвет.
Шаг 3
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — тонкими брусочками, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте соль и сахар, томатную пасту, перемешайте и готовьте вместе еще 5–7 минут. Влейте воду, положите лавровый лист и душистый перец. Тушите под крышкой 10 минут. Для придания маринаду более насыщенного вкуса можно добавить немного гвоздики и корицы. В конце тушения влейте уксус и доведите до кипения.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне. Готовность моркови можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой. Гвоздика и корица добавят маринаду пряные нотки.
Шаг 4
Возьмите глубокий сотейник. Выложите на дно часть маринада, на него — обжаренный минтай и еще один слой маринада. Накройте крышкой или фольгой, поставьте в духовку на 20 минут при 160–180°C. Если маринад получился слишком густым, добавьте немного воды.
Перед тем как поставить сотейник в духовку, убедитесь, что маринад равномерно покрывает рыбу. В газовой духовке может потребоваться немного больше времени — проверяйте готовность, ориентируясь на состояние маринада и рыбы.
Шаг 5
Готовый минтай под маринадом из моркови можно есть как горячим, так и холодным. Существует и другой рецепт: готовую рыбу под маринадом полностью остужают и убирают на 8–10 часов в холодильник для маринования. Приятного аппетита!

На заметку

Минтай под маринадом лучше всего подавать с отварным картофелем или рисом. Также можно дополнить блюдо свежим салатом из огурцов и помидоров. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру рыбы и маринада.

Оценить32

Едим Дома