Рыба под маринадом в мультиварке c рассыпчатым рисом

Рыба под маринадом в мультиварке c рассыпчатым рисом

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Рыба под маринадом — наследие общепита СССР. Холодная закуска в 1970–1980-х годах соперничала по популярности со знаменитой селедкой под шубой. Сейчас рыбу под маринадом часто подают в виде второго горячего блюда с гарниром. В густой пикантный маринад, помимо лаврового листа и душистого перца, можно добавить корицу, гвоздику, сладкую паприку и перец чили. Тушить рыбу с маринадом принято в духовом шкафу, но мы расскажем, как приготовить это блюдо в мультиварке — современной помощнице многих хозяек.

Слово редактора

Рыба под маринадом — классическое блюдо, которое обретает новое звучание в мультиварке. Тушение в мультиварке позволяет добиться нежной текстуры рыбы и насыщенного вкуса маринада. Подавайте блюдо с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — они отлично оттеняют пикантность маринада. Экспериментируйте с пряностями: корица и гвоздика придадут блюду необычные нотки, а перец чили — остроту. Отличный вариант для семейного ужина — вкусно, сытно и несложно в приготовлении!

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории293кКал
    12.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для блюда. Я использую минтай в брикетах, но также можно взять обычное филе минтая или тушку целиком.
    Подготовьте ингредиенты для блюда. Я использую минтай в брикетах, но также можно взять обычное филе минтая или тушку целиком.
  • Шаг 2 Включите мультиварку и поставьте режим «Жарка», пусть чаша нагревается. Нарежьте минтай на порционные кусочки весом 20–25 г. Немного посолите. 
    Включите мультиварку и поставьте режим «Жарка», пусть чаша нагревается. Нарежьте минтай на порционные кусочки весом 20–25 г. Немного посолите.
    Перед нарезкой убедитесь, что рыба полностью разморожена — так кусочки получатся ровными и не будут крошиться.
  • Шаг 3 В нагретую чашу мультиварки влейте 2 ст. л. растительного масла, дайте ему нагреться. Выложите минтай и обжарьте до готовности с каждой стороны. Важно не пересушить рыбу. <br /> Если вам удобнее, обжарьте рыбу на сковороде, а мультиварку используйте для приготовления маринада. 
    В нагретую чашу мультиварки влейте 2 ст. л. растительного масла, дайте ему нагреться. Выложите минтай и обжарьте до готовности с каждой стороны. Важно не пересушить рыбу.
    Если вам удобнее, обжарьте рыбу на сковороде, а мультиварку используйте для приготовления маринада.
    Чтобы рыба не потеряла сочность, не передерживайте её на этапе жарки — как только появится лёгкая золотистая корочка, переворачивайте или снимайте с нагрева.
  • Шаг 4 Нарежьте лук тонкими полукольцами, морковь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс. 
    Нарежьте лук тонкими полукольцами, морковь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс.
    Для более нежной текстуры моркови можно использовать тёрку с мелкими отверстиями, а лук нарезать ещё тоньше — так овощи быстрее приготовятся и лучше пропитают рыбу вкусом.
  • Шаг 5 Готовую рыбу выложите на тарелку. Влейте в чашу мультиварки еще масла. Если на поверхности остались пригарины, отскребите их деревянной лопаткой — в них содержится интенсивный вкус рыбы. Благодаря ему блюдо станет вкуснее.
    Готовую рыбу выложите на тарелку. Влейте в чашу мультиварки еще масла. Если на поверхности остались пригарины, отскребите их деревянной лопаткой — в них содержится интенсивный вкус рыбы. Благодаря ему блюдо станет вкуснее.
    Не выбрасывайте остатки масла и пригарины со дна чаши — они содержат концентрированный вкус рыбы и усилят аромат маринада.
  • Шаг 6 Отправьте в чашу морковь и лук, перемешайте. Переключите мультиварку на режим «Тушение». Готовьте овощи до мягкости. Они должны пассероваться (размягчаться в небольшом количестве масла на медленном огне), а не жариться. В конце добавьте чеснок, перемешайте.
    Отправьте в чашу морковь и лук, перемешайте. Переключите мультиварку на режим «Тушение». Готовьте овощи до мягкости. Они должны пассероваться (размягчаться в небольшом количестве масла на медленном огне), а не жариться. В конце добавьте чеснок, перемешайте.
    Следите за температурой — овощи не должны подрумяниваться, иначе маринад получится горьковатым. Мягкость моркови — сигнал, что пора добавлять чеснок.
  • Шаг 7 Положите в чашу лавровый лист, перец, томатную пасту, сахар и соль. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. 
    Положите в чашу лавровый лист, перец, томатную пасту, сахар и соль. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
    Томатную пасту выбирайте без избытка сахара и специй — вы сможете лучше контролировать баланс вкусов в маринаде.
  • Шаг 8 Влейте в маринад воду, закройте крышку мультиварки и тушите еще 10–12 минут. Влаги за это время должно стать меньше. Добавьте в чашу мультиварки уксус, перемешайте еще раз. Переложите половину маринада в тарелку, оставшуюся в мультиварке — разровняйте. Выложите кусочки поджаренной рыбы.
    Влейте в маринад воду, закройте крышку мультиварки и тушите еще 10–12 минут. Влаги за это время должно стать меньше. Добавьте в чашу мультиварки уксус, перемешайте еще раз. Переложите половину маринада в тарелку, оставшуюся в мультиварке — разровняйте. Выложите кусочки поджаренной рыбы.
    Уксус добавляйте в конце, чтобы он не испарялся при длительном тушении — так маринад сохранит приятную кислинку.
  • Шаг 9 Покройте минтай оставшимся маринадом. Закройте крышку и готовьте 15 минут в режиме «Тушение». Затем оставьте рыбу под маринадом в мультиварке до полного остывания. В это время можно приготовить гарнир из риса. 
    Покройте минтай оставшимся маринадом. Закройте крышку и готовьте 15 минут в режиме «Тушение». Затем оставьте рыбу под маринадом в мультиварке до полного остывания. В это время можно приготовить гарнир из риса.
    Оставьте рыбу под маринадом до полного остывания — так она лучше пропитается и станет более нежной.
  • Шаг 10 Промойте 1 стакан длиннозерного риса в воде несколько раз. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. 
    Промойте 1 стакан длиннозерного риса в воде несколько раз. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
  • Шаг 11 Вскипятите в кастрюле с толстым дном такой же стакан воды, каким вы отмеряли рис. Пропорция должна быть 1:1. Слегка посолите воду. Всыпьте рис и уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и держите на слабом огне 12–13 минут. 
    Вскипятите в кастрюле с толстым дном такой же стакан воды, каким вы отмеряли рис. Пропорция должна быть 1:1. Слегка посолите воду. Всыпьте рис и уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и держите на слабом огне 12–13 минут.
  • Шаг 12 Снимите рис с огня. Накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут.
    Снимите рис с огня. Накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут.
  • Шаг 13 Подавайте рыбу под маринадом с рассыпчатым рисом, посыпав зеленью. В мультиварке получается хорошо пропитанная, насыщенная и нежная рыба. Попробуйте приготовить дома, приятного аппетита! 
    Подавайте рыбу под маринадом с рассыпчатым рисом, посыпав зеленью. В мультиварке получается хорошо пропитанная, насыщенная и нежная рыба. Попробуйте приготовить дома, приятного аппетита!

На заметку

Готовое блюдо лучше всего подавать горячим с рассыпчатым рисом или картофельным пюре. Рыба под маринадом хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать мультиварку в режиме «Подогрев» или духовку при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более яркого вкуса в маринад можно добавить немного корицы или перца чили.
Оценить52
0

Что готовим

маринад из моркови
белая рыба
минтай
белая рыба филе
рыба с овощами
маринад
маринад для рыбы
рис
рис жасмин
тушеная рыба

Оставить комментарий