Картофельная тортилья
Описание рецепта
Шеф-повар Илья Куваев раскрыл все тонкости приготовления картофельной тортильи.
Слово редактора
Картофельная тортилья — классическое блюдо испанской кухни, которое отлично подойдёт как для завтрака, так и для лёгкого обеда или ужина. Сочетание картофеля, яиц и свежих овощей делает это блюдо сытным и вкусным. Вы можете варьировать ингредиенты: добавить другие виды сыра, зелень или овощи по вкусу. Подавайте тортилью с салатом из свежих овощей и лёгким соусом — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры2шт.
- брынза80г
- мята2веточка
- петрушка2веточка
- горошек зеленый замороженный80г
- оливковое масло2ст. л.
- тимьянпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заранее разморозьте зеленый горошек. Картофель запеките в фольге при 200°C или отварите до готовности.
Слово редактора
Запечённый картофель будет иметь более насыщенный вкус, чем отварной. Проверьте готовность картофеля — он должен легко прокалываться вилкой. Если отвариваете, не переварите — картофель должен оставаться слегка твёрдым.
- Шаг 2
Разогрейте сковороду с растительном маслом. Мелко нарежьте лук, обжарьте до золотистого цвета. Отварной картофель нарежьте крупными кусочками, добавьте в сковороду к луку.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Золотистый цвет — признак того, что лук приобрёл карамельный вкус. Картофель нарежьте так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — это обеспечит равномерное прогревание.
- Шаг 3
Минут через пять всыпьте в сковороду зеленый горошек, посолите.
Слово редактора
Добавляйте горошек аккуратно, чтобы не повредить его целостность. Соль подчеркнёт вкус овощей.
- Шаг 4
Яйца разбейте в миску, посолите, поперчите и перемешайте до состояния однородности, влейте в сковороду. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо до готовности яиц.
Слово редактора
Чтобы омлет получился пышным, взбивайте яйца венчиком до появления лёгкой пены. Готовность яиц можно определить по тому, что масса загустеет и перестанет быть жидкой.
- Шаг 5
Для салата нарежьте помидоры, выложите в миску. Мяту просушите бумажным полотенцем, нарежьте мяту с петрушкой. Добавьте зелень к помидорам, посолите, поперчите, влейте оливковое масло и перемешайте.
Слово редактора
Для более яркого вкуса используйте свежие помидоры — они придадут салату сочность. Тщательно просушите мяту, чтобы не осталось капель воды — они могут испортить вкус салата.
- Шаг 6
Брынзу раскрошите руками и добавьте в салат, перемешайте. Украсьте листьями петрушки и мяты.
Слово редактора
Брынза добавит салату солоноватый вкус и кремовую текстуру. Выбирайте брынзу с умеренно рассыпчатой структурой — она лучше распределится по салату.
- Шаг 7
Выложите омлет на тарелку, а сверху — салат. Приятного аппетита!
На заметку
Картофельную тортилью лучше всего подавать сразу после приготовления — так она будет наиболее вкусной и хрустящей. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К тортилье отлично подойдут свежие овощи и лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.