Пирожки из тортильи с куриным фаршем в мексиканском стиле
Описание рецепта
Тортильи — отличная замена дрожжевому тесту, когда времени мало. Начинка получается сочной за счёт помидоров и ароматной благодаря зелени с мексиканскими специями, а сулугуни добавляет нужную солёность.Слово редактора
Пирожки из тортильи — быстрый вариант выпечки без замешивания теста. Начинка: куриный фарш, тушёные помидоры, болгарский перец, зелень и мексиканские специи. Сверху — тёртый сулугуни. Лепёшки складывают конвертом, смазывают яйцом и запекают до румяной корочки. Подходит для обеда, перекуса или быстрого ужина в будний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш300г
- сулугуни100г
- тортильи6шт.
- яйца куриные1шт.
- помидоры1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- лимоны0.5шт.
- растительное масло30мл
- петрушка зелень2веточка
- кинза свежая2веточка
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мексиканские специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Налейте в сковороду немного растительного масла, слегка подогрейте. Добавьте измельчённый лук и чеснок, обжаривайте на слабом огне.Огонь должен быть слабым — лук и чеснок не должны подгорать, только размягчиться. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец нарежьте кубиком, отправьте в сковороду, слегка обжарьте. Помидоры нарежьте кубиком и добавьте следом. Тушите, периодически помешивая.Помидоры можно нарезать произвольно: в процессе тушения они всё равно превратятся в соус.
- Шаг 3Шаг 3Измельчите петрушку и кинзу. Добавьте к овощам куриный фарш, перемешайте и обжаривайте до готовности.Фарш добавляйте к овощам только после того, как они немного выпарят лишнюю жидкость — иначе начинка получится водянистой.
- Шаг 4Шаг 4Положите в сковороду зелень, сбрызните лимонным соком. Добавьте мексиканские специи, соль и чёрный перец, выключите огонь и тщательно перемешайте.Лимонный сок добавляйте по вкусу: одного-двух столовых ложек обычно достаточно для свежести. К кинзе и петрушке подходит также зелёный лук.
- Шаг 5Шаг 5Тортилью по краю смажьте яйцом. В центр выложите немного начинки и тёртый сулугуни. Соедините края, чтобы получился пирожок. Повторите со всеми лепёшками.Следите, чтобы края тортильи были хорошо прижаты — иначе пирожок может раскрыться при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте каждый яйцом и запекайте в духовке при 180 °C около пяти минут — до лёгкого румянца.Пять минут достаточно, если духовка хорошо разогрета. Если хотите более плотную корочку, держите до семи минут, следя за цветом.
- Шаг 7Шаг 7Добавьте мексиканских специй, соль и перец, выключите огонь и все тщательно перемешайте.
- Шаг 8Шаг 8Чтобы сделать основу для пирожка, тортилью по краю смажьте яйцом.
- Шаг 9Шаг 9В центр лепешки выложите немного начинки и тертый сыр.
- Шаг 10Шаг 10Соедините края тортильи, чтобы получился пирожок.
- Шаг 11Шаг 11Повторите аналогичные действия со всеми лепешками.
- Шаг 12Шаг 12Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте каждый пирожок яйцом и поставьте в духовку слегка подрумяниться в течение 5 минут.
На заметку
Подавайте пирожки горячими — сулугуни внутри тянется только сразу после духовки. На стол можно поставить сметану или сальсу. Готовые пирожки хранятся в холодильнике до суток, разогревать лучше на сухой сковороде — так корочка снова станет хрустящей. Этот рецепт удобно фотографировать на разрезе: начинка с зеленью смотрится выразительно.Оценить0.00
0