Скумбрия в горячем маринаде
Описание рецепта
Скумбрия, замаринованная горячим способом, готовится быстро и просто. Через несколько часов вы уже сможете подать закуску на стол. Рыба получается
Слово редактора
Скумбрия в горячем маринаде — отличная закуска, которая порадует любителей рыбы. Горячий способ маринования позволяет быстро раскрыть вкус и аромат скумбрии, делая её плотной и насыщенной. Такое блюдо прекрасно дополнит семейный ужин или станет украшением праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с набором специй — добавьте немного кориандра или тмина, чтобы придать закуске новые вкусовые оттенки. Маринад также можно использовать для других видов рыбы, например, для сельди или горбуши.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия свежая2шт.
- уксус 9%50мл
- перец душистый горошком3шт.
- перец черный горошком5шт.
- лук репчатый3шт.
- чеснок1шт.
- сахар2ст. л.
- соль1ст. л.
- растительное масло рафинированное50мл
- лавровый лист1шт.
- приправа для рыбы1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки115г127.78% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1962кКал81.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте горячий маринад для скумбрии. В кастрюле соедините все специи, кроме лаврового листа. Влейте 400–500 мл воды и доведите до кипения. Перемешайте. Соль и сахар должны раствориться.
Чтобы маринад был более ароматным, можно добавить немного имбиря или лимонной цедры. Следите, чтобы специи не подгорели — это испортит вкус.
- Шаг 2
Подготовьте рыбу, выпотрошите ее, снимите с брюшка черную пленку и нарежьте на порционные кусочки.
При чистке рыбы будьте осторожны с чёрной плёнкой — она может придать горечь. Убедитесь, что удалены все внутренности, чтобы не было неприятного запаха.
- Шаг 3
Нарежьте лук тонкими полукольцами, часть отправьте в кастрюлю с горячим маринадом. Выложите на него слой скумбрии, затем
— снова лук и снова рыба. Повторите все слои, пока продукты не закончатся. Тонкие полукольца лука лучше пропитаются маринадом и будут нежнее. Распределяйте слои равномерно, чтобы рыба мариновалась равномерно.
- Шаг 4
Влейте уксус, масло и положите в кастрюлю лавровый лист, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 8–10 минут.
Когда маринад закипит, обратите внимание на его аромат — он должен стать насыщенным и пряным. Убавьте огонь до минимального, чтобы скумбрия томилась, а не варилась бурно.
- Шаг 5
Рыбу можно подавать на стол как холодной, так и горячей.
На заметку
Скумбрия в горячем маринаде лучше всего пропитывается в течение 6–8 часов — оставьте её в маринаде в холодильнике. Хранить готовую рыбу можно до 3 дней в закрытой ёмкости. Подавайте с чёрным хлебом и отварным картофелем, можно использовать в салатах или для закусок. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество уксуса до 30 мл.