Свекольный салат с фетой, гранатом и рукколой
Описание рецепта
Свёкла с фетой и гранатом — неожиданно удачное сочетание солёного, сладкого и кислого в одной тарелке.Слово редактора
Свекольный салат с фетой — порционная закуска из запечённой или варёной свёклы, рукколы, свекольной ботвы и зёрен граната. Заправляется медово-горчичным соусом с оливковым маслом и лимонным соком. Сверху — поджаренные кедровые орехи. Подходит как лёгкий ужин или закуска на стол с разнообразными блюдами. Вместо феты можно взять брынзу, вместо кедровых орехов — крупно рубленые грецкие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола1горсть
- свекла1шт.
- свекольная ботва1пучок
- фета60г
- гранатные зерна3ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- кедровые орехи2ст. л.
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- мед1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- соль1щепотка
- перец чили хлопьями1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории493кКал20.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте свёклу: отварите или запеките до готовности, затем нарежьте кубиками.Запечённая свёкла получается слаще варёной — заверните в фольгу и держите при 200 °C около часа. - Шаг 2
Ботву обдайте кипятком и нарежьте.Ботву используйте только от молодой свёклы — у зрелой она грубее и горчит. - Шаг 3
Разложите листья рукколы и ботву на два блюда для порционной подачи.Чтобы ботва не потеряла цвет, не держите её в кипятке дольше одной минуты. - Шаг 4Шаг 4Добавьте нарезанную кубиками свёклу и фету.Фету нарезайте крупными кубиками — так она не распадается в салате.
- Шаг 5Шаг 5Очистите гранат, посыпьте салат зёрнами.Зёрна граната можно добавить чуть больше — они дают приятную кислинку и сочность.
- Шаг 6Шаг 6Смешайте горчицу с зёрнами, мёд, оливковое масло, лимонный сок, соль, чёрный перец и хлопья чили — полейте салат соусом.Соус готовьте непосредственно перед подачей и хорошо взбивайте вилкой до эмульсии.
- Шаг 7Шаг 7Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде и посыпьте ими салат. Подавайте сразу.Орехи поджаривайте без масла на среднем огне, постоянно помешивая — они быстро горят.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — рукола быстро вянет под заправкой. Если готовите заранее, храните все компоненты раздельно и соединяйте перед едой. Фету можно заменить брынзой, кедровые орехи — грецкими. Этот рецепт легко масштабируется на большую компанию. Фото готового блюда удобно делать до поливки соусом — цвета ярче.Оценить51
0