Печень куриная в кляре
Описание рецепта
Слово редактора
Куриная печень в кляре — отличное блюдо для быстрого и сытного ужина. Жарка в кляре помогает сделать печень более нежной и сочной, а лук добавляет сладковатые нотки. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится гармоничное сочетание. Чтобы разнообразить вкус, можно экспериментировать с приправами: добавить немного паприки или чёрного перца. Это блюдо порадует вас простотой приготовления и отличным вкусом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- лук репчатый2головка
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- приправа для курицыпо вкусу
- рисовая мука4ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте печень: срежьте все жилки. Сами куски оставьте целыми.
Жилки могут придать блюду горьковатый вкус, поэтому их важно удалить. Куски печени оставляйте целыми, чтобы они не развалились при жарке.
- Шаг 2
Нарежьте и обжарьте лук на сковороде.
Лук обжаривайте до золотистого цвета — так он придаст печени приятный аромат и сладость. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус блюда.
- Шаг 3
К печени тем временем добавьте соль и специи. Перемешайте.
Соль и специи помогут раскрыть вкус печени. Попробуйте добавить немного чёрного перца для более яркого аромата.
- Шаг 4
Взбейте яйца и добавьте остывший лук. Затем снова все перемешайте.
Остывший лук не будет выделять лишнюю влагу в кляр, что поможет сохранить его консистенцию. Хорошо перемешайте, чтобы лук равномерно распределился.
- Шаг 5
Всыпьте муку.
Рисовая мука придаст кляру лёгкую хрустящую текстуру. Если её нет, можно использовать пшеничную муку, но текстура будет немного другой.
- Шаг 6
Массу перемешайте и выложите ложкой в сковороду с растительным маслом.
Выкладывайте печень в сковороду аккуратно, не слишком близко друг к другу, чтобы кляр не слипся и хорошо прожарился.
- Шаг 7
Жарьте на умеренном огне с двух сторон по 5–7 минут на каждую.
Готовность печени можно проверить, проколов её вилкой — сок должен быть прозрачным. Если сок розоватый, жарьте ещё немного.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Печень в кляре лучше подавать сразу после приготовления — так она остаётся хрустящей. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, предварительно остудив и поместив в герметичный контейнер. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка вновь станет хрустящей. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или овощной салат.