Особенности рецепта: Куриная печень в кляре с хрустящей корочкой

🟢 Быстро 🔥 142 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор alla_33.

Куриная печень в кляре с хрустящей корочкой

13 июля 2026

Время приготовления 15 мин

alla_33Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

alla_33Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Рисовый кляр делает печень лёгкой и хрустящей — без тяжёлой корочки, которая перебивает вкус.

Слово редактора

Куриная печень в кляре — быстрое жареное блюдо на сковороде. Кляр готовится из яиц, рисовой муки и обжаренного лука — он получается лёгким и не перебивает вкус печени. Подходит на обед или ужин, хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Рисовая мука даёт более тонкую и хрустящую корочку по сравнению с пшеничной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории142кКал
5.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Срежьте с куриной печени все жилки. Куски оставьте целыми.
Жилки удаляйте аккуратно — они дают горечь.
Шаг 2
Лук нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности. Снимите с огня и дайте остыть.
Лук должен полностью остыть перед добавлением к яйцам, иначе они свернутся.
Шаг 3
Печень посолите, добавьте приправу для курицы и перемешайте.
Не пересаливайте — приправа для курицы уже содержит соль.
Шаг 4
Взбейте яйца, добавьте остывший лук и снова перемешайте. Всыпьте рисовую муку и перемешайте до однородного кляра.
Кляр должен быть достаточно густым, чтобы держаться на печени. Если жидковат, добавьте ещё немного муки.
Шаг 5
Выложите печень в кляр и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся смесью.
Перемешивайте аккуратно, чтобы куски печени не разломились.
Шаг 6
Разогрейте растительное масло на сковороде. Выкладывайте печень ложкой и жарьте на умеренном огне по пять — семь минут с каждой стороны.
Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — тогда корочка схватится сразу. Не накрывайте сковороду крышкой: корочка останется хрустящей.
Шаг 7
Жарьте на умеренном огне с двух сторон по 5–7 минут на каждую.
Готовность печени можно проверить, проколов её вилкой — сок должен быть прозрачным. Если сок розоватый, жарьте ещё немного.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу после жарки — горячей, пока корочка хрустит. Хорошо идёт с картофельным пюре или тушёными овощами. Хранить готовую печень можно в холодильнике до суток, но при разогреве кляр размягчается. Рисовую муку можно заменить кукурузной — результат похожий. Этот рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции кляра и готовности корочки.

Оценить52

alla_33