Окрошка с зелёным горошком и свежими огурцами на квасе
Описание рецепта
Окрошка с добавлением зеленого горошка почти не отличается от классической. Летом, когда на грядках созревает первый горошек, его можно смело добавить в любой холодный суп. Например, в окрошку. А в сочетании с хрустящими зелеными огурцами сладковатый горошек будет уместен в любимом освежающем супе.Слово редактора
Окрошка на белом квасе с зелёным горошком, ветчиной, отварным картофелем и морковью — лёгкий холодный суп для жаркого дня. Зелёный горошек добавляет лёгкую сладость и делает блюдо сытнее. Подходит для обеда или лёгкого ужина. Ветчину можно заменить сосисками, докторской колбасой или отварным куриным филе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие3шт.
- горошек стручковый свежий1горсть
- картофель2шт.
- ветчина вареная150г
- морковь1шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп5веточка
- белый квас1л
- горчицапо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите картофель и морковь заранее, дайте полностью остыть.Овощи лучше отварить накануне — тогда они успеют хорошо охладиться и не нагреют квас. - Шаг 2Шаг 2Ветчину, остывшие овощи и свежие огурцы нарежьте кубиками. Зелёный лук и укроп мелко порубите.Огурцы режьте в последний момент, чтобы не дали лишнюю жидкость до заливки.
- Шаг 3Шаг 3Стручковый горошек очистите от стручков.Если горошек молодой и нежный, можно добавлять его целыми горошинами прямо со стручка.
- Шаг 4Шаг 4Все нарезанные ингредиенты соедините в миске, посолите и перемешайте.Солите смесь до заливки квасом — квас сам по себе солоноватый, не переборщите.
- Шаг 5Шаг 5Разложите по тарелкам, залейте охлаждённым белым квасом и положите в центр каждой порции чайную ложку горчицы.Горчицу подавайте отдельно — каждый размешивает по вкусу: острая даёт жар, сладкая смягчает вкус кваса.
На заметку
Готовый рецепт окрошки с горошком лучше подавать сразу после заливки квасом. Хранить заправленную окрошку не стоит — овощи размякнут. Нарезку можно держать в холодильнике до суток и заливать квасом порционно. Фото блюда выходит особенно красивым благодаря контрасту зелёного горошка, оранжевой моркови и белого кваса.Оценить0.00
0
Комментарии
1Здравствуйте! В рецепте в описании не указано сколько нужно класть горошка. Спасибо)