Окрошка с горошком и свежими огурцами
Описание рецепта
Окрошка с добавлением зеленого горошка почти не отличается от классической. Летом, когда на грядках созревает первый горошек, его можно смело добавить в любой холодный суп. Например, в окрошку. А в сочетании
Слово редактора
Окрошка с горошком — отличное решение для летнего меню! Стручковый горошек придаёт этому холодному супу лёгкую сладость и свежесть, гармонично сочетаясь с хрустящими огурцами и нежной отварной морковью. Не бойтесь экспериментировать с заправкой: помимо классического кваса, можно попробовать разные варианты — например, смесь кефира с минеральной водой. Подавайте окрошку охлаждённой, украсив свежей зеленью — так блюдо будет не только вкусным, но и аппетитным на вид.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие3шт.
- горошек стручковый свежий1горсть
- картофель2шт.
- ветчина вареная150г
- морковь1шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп5веточка
- белый квас1л
- горчицапо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите заранее картофель и морковь. Если вы никогда не использовали отварную морковь в окрошке, советуем попробовать. Она не только придаст супу нежности, но и добавит красок!
Чтобы овощи в окрошке были более нежными и легче резались, остудите картофель и морковь после варки и снимите кожуру, пока они ещё тёплые.
- Шаг 2
Измельчите ветчину, овощи и зелень, очистите зеленый горошек. Ветчину в этом блюде можно заменить на любую мясную составляющую: сосиски, докторскую колбасу, отварное мясо. Говядину брать не советуем,
окрошке с горошком и свежими огурцами подойдет нежная куриная грудка или индейка. Для более свежего вкуса можно добавить в окрошку немного редиса или дайкона. Стручковый горошек лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы он равномерно распределился в блюде.
- Шаг 3
Перемешайте все ингредиенты, посолите, разложите по тарелкам, залейте охлажденным квасом. В центр положите чайную ложку горчицы: сладкой или острой.
Если хотите сделать окрошку более пикантной, добавьте немного лимонного сока или уксуса — это усилит вкус овощей и зелени.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались квасом. Храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей хорошо перемешайте и добавьте лёд. Вместо белого кваса можно использовать кефир с добавлением газированной воды — получится менее калорийный вариант.