Ржаная галета с овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Сочные овощи, обжаренные на гриле, отлично сочетаются с ржаным тестом. Сытный перекус с богатой начинкой. Овощи можно заменять: например, баклажан тут будет кстати.
Слово редактора
Ржаная галета с овощами — отличное блюдо для летнего меню. Ржаное тесто придаёт ей особый вкус и делает блюдо более полезным, а разнообразие овощей позволяет каждый раз создавать новый вариант начинки. Подавайте галету в качестве основного блюда на обед или ужин, дополнив свежей зеленью и лёгким салатом. Можно экспериментировать с пряностями и сырами — например, добавить фету или сулугуни, а также попробовать разные виды перца и ароматных трав.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- ржаная мука120г
- пшеничная мука80г
- вода80мл
- растительное масло50мл
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка
- помидоры2шт.
- перец болгарский желтый2шт.
- лук репчатый1шт.
- кабачки3кусок
- брынза100г
- хмели-сунелипо вкусу
- перецпо вкусу
- чесночная сольпо вкусу
- укроп сушеныйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи.При подготовке овощей учитывайте время их приготовления — более твёрдые нарезайте мельче, чтобы они успели пропечься. - Шаг 2
Обжарить партиями ломтики кабачка и болгарского перца на сковороде-гриль, смазанной маслом.Используйте антипригарную сковороду-гриль, чтобы овощи не прилипали. Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки — так они сохранят хрустящую текстуру. - Шаг 3
Обжарить все, кроме томатов.Не пережаривайте овощи — они должны оставаться слегка хрустящими, а не мягкими. - Шаг 4
Для теста смешать оба вида муки с разрыхлителем и солью.Смешивайте сухие ингредиенты в отдельной миске, чтобы равномерно распределить разрыхлитель и соль по муке. - Шаг 5
Влить масло и горячую воду.Горячая вода активирует разрыхлитель — тесто получится более пышным. Вливайте воду постепенно, чтобы контролировать консистенцию. - Шаг 6
Замесить тесто с помощью тестомеса или руками, накрыть и дать полежать.Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы оно не заветрилось. Дайте ему отдохнуть 15–20 минут — так оно станет более эластичным. - Шаг 7
Раскатать в тонкий пласт.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. Стремитесь к равномерной толщине пласта. - Шаг 8
Перенести на пергамент, наколоть вилкой, первым слоем положить обжаренный лук. Можно смазать дно кетчупом.Накалывание вилкой предотвращает вздутие теста при выпекании. Кетчуп добавит соусную основу и усилит вкус начинки. - Шаг 9
Накрыть кружочками помидора, посыпать хмели-сунели, укропом, лимонным перцем, чесночной солью.Распределяйте помидоры равномерно, чтобы они не скапливались в одном месте — так галета пропечётся равномернее. - Шаг 10
По краям выложить ломтики кабачка. - Шаг 11
Сверху — ломтики болгарского перца. - Шаг 12
Накрыть остатками лука. Сверху посыпать специями. - Шаг 13
Покрошить брынзу. - Шаг 14
Поднять края и защипнуть. - Шаг 15
Выпекать в разогретой до 180–190°C духовке 20–25 минут. - Шаг 16
Можно отрезать кусочек. - Шаг 17
Очень много начинки на тонком тесте!
На заметку
Галету лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру теста и сочность овощей. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо кабачков можно использовать баклажаны в том же количестве — они придадут блюду более насыщенный вкус и интересную текстуру.Оценить45
0