Овощные котлеты
Описание рецепта
Овощные котлетки — это прекрасный вариант накормить детей овощами. Это ярко, вкусно и очень полезно!
Для этих котлет лучше всего брать самую молодую раннюю капусту.
Слово редактора
Овощные котлеты — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Чтобы разнообразить вкус, добавьте в фарш немного тёртого сыра, зелени или пряных трав. Также можно экспериментировать с видами капусты — вместо белокочанной использовать цветную или брокколи. Подавайте котлеты со сметаной или лёгким йогуртовым соусом — так они станут ещё нежнее и вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная0.5кочан
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту мелко нашинковать, отварить 5–7 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, отжать, остудить.
Чтобы капуста не потеряла цвет и текстуру, не переваривайте её. После отжатия убедитесь, что вся лишняя влага удалена — это важно для консистенции котлет.
- Шаг 2
На смеси сливочного и растительного масла обжарить лук и морковь (морковь натереть на терке, лук мелко нарубить) до красивого золотистого цвета.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно прогрелись и выделили сок. Золотистый цвет — сигнал, что лук и морковь готовы.
- Шаг 3
Смешать с капустой, посолить, поперчить, добавить яйцо и муку.
Для более однородной консистенции можно измельчить смесь в блендере до состояния фарша. Это сделает котлеты более нежными.
- Шаг 4
Мокрыми руками сформировать котлетки и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до красивой корочки.
Чтобы котлетки не разваливались, формируйте их достаточно плотно. Готовность можно определить по равномерной золотистой корочке и характерному шкварчанию масла.
- Шаг 5
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
На заметку
Овощные котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве соуса подойдёт томатный или сметанный. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте их в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.