Овощные котлеты из капусты и моркови — хрустящие и сочные
Описание рецепта
Капустные котлеты — это один из редких случаев, когда дети едят овощи без уговоров: яркий цвет от моркови, хрустящая корочка и мягкая серединка делают своё дело. Я всегда беру молодую капусту — она нежнее и не даёт лишней горечи. Получается блюдо, которое одинаково хорошо и горячим к ужину, и холодным на следующий день.Слово редактора
Овощные котлеты из белокочанной капусты, моркови и лука — простое блюдо на каждый день. Капуста отваривается, овощи обжариваются, всё соединяется в одну массу с яйцом и мукой. Котлеты жарятся на смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки. Подходят детям и взрослым, хороши как горячими, так и холодными — например, с гарниром или в качестве самостоятельной закуски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная0.5кочан
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту мелко нашинковать, отварить пять–семь минут в подсоленной воде.Шинкуйте капусту как можно мельче — так котлеты лучше держат форму. - Шаг 2
Откинуть капусту на дуршлаг, хорошо отжать и остудить.Чем тщательнее отжать капусту, тем меньше лишней влаги попадёт в котлетную массу. - Шаг 3
Морковь натереть на тёрке, лук мелко нарубить. Обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.Следите, чтобы масло не горело: смесь сливочного и растительного масла даёт хороший вкус и не чернеет так быстро, как чистое сливочное. - Шаг 4
Смешать обжаренные овощи с капустой, посолить, поперчить, добавить яйцо и муку.Если масса кажется жидкой, добавьте ещё одну–две столовые ложки муки. - Шаг 5
Мокрыми руками сформировать котлеты и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне — так котлеты успеют прогреться внутри, не подгорев снаружи.
На заметку
Котлеты хороши и сразу после жарки, и остывшими — вкус не теряется. Подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или просто так. Для лучшего результата берите молодую раннюю капусту — она нежнее и быстрее готовится. Готовый рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции массы и цвету корочки. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде.Оценить46
0